工作餐菜譜：番茄牛腩

材料：番茄、牛腩

油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

做法：

原料：番茄、牛腩

料：

1、油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

配

2、番茄和牛腩洗凈備用。

3、番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。

4、鍋里加水放花椒燒開，將牛腩下鍋煮出血沫。

5、另起一鍋水燒開，放番茄焯燙。

6、煮好的牛腩盛出，用溫?zé)崴疀_去血沫，番茄去皮后切丁。

7、起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。下牛腩翻炒。

8、放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。

9、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開后中小火燒30分鐘。

10、用炒鍋的余油炒香番茄。

11、出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。

工作餐菜譜:胡蘿卜燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿卜，料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多，有一點就夠了。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要放夠哦~ 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。蕞后的湯汁不要完全收干。

成分：牛肉，胡椒，紅辣椒，蔥，生克，大蒜，黃米椒，生料，料酒，胡椒，鹽，食用油，淀粉，醬油，雞精

1、將牛肉片和料酒，胡椒粉，鹽，淀粉以及少量食用油和腌料一起腌15分鐘。

2、切成丁的辣椒，紅辣椒，大蔥切成薄片，黃米椒切成薄片，姜切成薄片，姜，蒜切成薄片。

3、鍋加熱后，將牛肉放在快速滑動板上，然后更改顏色以顯示。

4、將油倒入鍋中，炸生姜和大蒜，將胡椒粉和生姜放入香料中，將青椒和紅椒和鹽炒熟。

5、加入牛肉和炒，醬油，雞肉和大蔥。

蕪湖工作餐公司小編介紹口水雞腿的做法

用料：

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。

燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷。

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干。

將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

小貼士：

1、雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2、瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。