扎啤既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營養(yǎng)極為豐富。 扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是（經(jīng)過凈化、汲取的）。

一位專業(yè)人士表示，原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個重要指標，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由于現(xiàn)在原料價格上漲，鮮扎啤的成本和市場價也隨之升高。為了保證利潤，燒烤攤主就在扎啤中摻水。

“扎啤”實際上就是通過微孔膜過濾的啤酒，它不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽裝的熟啤酒，是一種天然、無色素、不加糖、無防腐劑的啤酒，營養(yǎng)價值要高于普通的瓶裝啤酒。因而，保質(zhì)期僅有三五天，但是營養(yǎng)價值和口感是其他啤酒無法比擬的哦！

扎啤是將過濾好的生啤酒（專業(yè)術語叫清酒）經(jīng)過專業(yè)高溫瞬時滅菌設備，使用72度滅菌30秒鐘，然后在無菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時使用制冷機冷卻，沖入食品級二氧化碳，口感很爽。

扎啤是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”，被人們譽為“啤酒原汁”。在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。扎啤不同于散裝生啤酒，是經(jīng)過微孔膜過濾掉雜質(zhì)的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感綿軟。

扎啤為什么比啤酒貴？

因為堅持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；過程中無菌條件需求非常嚴厲，設備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達到嚴厲無菌；出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機進行降溫彌補二氧化碳，并使用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化！