硫類抗氧劑

與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。今后高分子量化和功能化品種的開發(fā)是硫類抗氧劑的發(fā)展方向。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化學(xué)開發(fā)的Anoxsyn442的新產(chǎn)品，結(jié)合了硫酯和C69H135O15P兩種輔助抗氧劑的優(yōu)點，具有良好的穩(wěn)定性、色澤改變性和持久耐侯性，而且在高溫條件下無異味逸出，可與UV光穩(wěn)定劑產(chǎn)生良好的協(xié)同穩(wěn)定效果。一般認(rèn)為，這是由于不同的抗氧化劑可以分別在不同的階段終止油脂氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。汽巴公司也開發(fā)出具有分子內(nèi)部自協(xié)同作用的液體硫類抗氧劑Irganox1520。

首先，抗氧化劑是什么？

抗氧化劑涵蓋范圍廣泛的分子，這些分子能保護(hù)其他分子免受氧化。氧化會損壞細(xì)胞中某些重要的分子，包括很多負(fù)責(zé)身體生物過程的DNA和蛋白質(zhì)。細(xì)胞需要DNA分子才能夠正常運轉(zhuǎn)，所以如果DNA分子被損壞得過多，細(xì)胞就會發(fā)生功能缺失甚至導(dǎo)致死wang。這就是為什么抗氧化劑很重要，它們可以防止或減少這種損害。硫類抗氧劑與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。在身體中，不受控的氧化通常是由高度活躍的自由基分子引起的。

并非所有的抗氧化劑都一樣

既然自由基很危險，會導(dǎo)致衰老和疾病，而抗氧化劑能夠中和它們，那么使用更多的抗氧化劑就會對身體有好處，難道不是嗎？

不幸的是，事情并沒那么簡單。的確，高抗氧化劑水平和低氧化應(yīng)激與健康有關(guān)，但并不是所有的抗氧化劑都一樣。

抗氧化劑有很多來源。有些是身體自然產(chǎn)生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化劑（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化劑的食物中，或是為了所謂的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。

一個健康的飲食習(xí)慣是讓你的身體需要抗氧化劑的有效的途徑。水果，蔬菜，谷物，蛋和堅果是抗氧化劑的有用來源。

盡管有很多市場宣傳，但是所謂超級食品中的抗氧化劑并不如水果和蔬菜中的抗氧化劑有效，所以還是把錢省下來多買些水果和蔬菜吧。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒有能夠給它一個明確的定義?？寡趸瘎┘缺徽J(rèn)為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機體損傷的氧化劑反應(yīng)的物質(zhì)，還被認(rèn)為是能隔離金屬離子或具有某種修復(fù)系統(tǒng)能力的物質(zhì)。目前對抗氧化活性的評價也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就沒有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對抗氧化劑的抗氧化活性進(jìn)行綜合評價。復(fù)配抗氧劑的使用由于飼料的成分非常復(fù)雜，有時使用單一的抗氧化劑很難起到很好抗氧化作用。