食堂承包規(guī)劃應(yīng)用方法：

（3）管理和創(chuàng)新因素

隨著企業(yè)食堂承包規(guī)劃的進(jìn)一步發(fā)展，競爭將日趨激烈，因此，食堂規(guī)劃企業(yè)必須加強(qiáng)企業(yè)管理，產(chǎn)品創(chuàng)新。加強(qiáng)研究和食品服務(wù)的研究，不斷完善老品種，引進(jìn)新品種的菜肴，使用多種服務(wù)。加強(qiáng)成本管理，降低原材料的采購價(jià)格，提高原材料利用率。建立績效激勵，績效管理的職業(yè)經(jīng)理人，廚師的菜肴改革成功的創(chuàng)新，客戶滿意度較高的員工會得到回報(bào)。

食堂廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重要性：

廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是保證學(xué)生食堂企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展品種資源數(shù)量和風(fēng)味的前提。無論食堂的結(jié)構(gòu)以及怎樣，其功能分隔和設(shè)備的選型和配備，都是與廚房安全生產(chǎn)管理經(jīng)營的品種數(shù)量和風(fēng)味匹配相吻合的。不同菜系、不同文化風(fēng)格、不同中國特色的餐飲服務(wù)產(chǎn)品，對場地的要求和技術(shù)設(shè)備用具的配備是不盡相同的。正因?yàn)槿绱?，我們必需按食堂出品來輔導(dǎo)食堂的設(shè)備需要配備，這樣的人才能得到保證廚房出品質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味。

食堂承包公司如何有效提高職工食堂管理水平？

2 提高職工食堂管理水平的措施

2.1 從成本抓起 成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分，為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先，企業(yè)應(yīng)該高度重視食堂成本投入預(yù)算工作的重要性，對食堂的成本投入不僅要精打細(xì)算，還應(yīng)該嚴(yán)格拒絕職工浪費(fèi)。例如，在實(shí)際采購過程中，采購工作人員在保證食用材料質(zhì)量符合要求的前提下，還應(yīng)該堅(jiān)持“貨比三家”的選購原則，力求買到好的食用材料。