紅糖（brown sugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑 [2]  ）制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過(guò)程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經(jīng)過(guò)分蜜處理制成的糖?，F(xiàn)代工業(yè)制作方式：用紅糖和輔料按一定比例僅僅進(jìn)行簡(jiǎn)單的物理攪拌混合，并沒(méi)有使紅糖和輔料完全融合，只是摻雜在一起，紅糖與輔料的分布并不是完全均勻的。

大型機(jī)制糖廠用化學(xué)澄清劑（制糖澄清技術(shù)發(fā)展至今，數(shù)以百計(jì)的澄清劑曾被嘗試于蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亞硫酸、碳酸和氫氧化鎂能夠適應(yīng)于澄清的工業(yè)化。其中石灰是應(yīng)用范圍廣泛的澄清劑，無(wú)論是生產(chǎn)原糖還是白糖，石灰都是不可或缺的澄清劑之一 [2]  ）可把蔗汁深度清凈，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離后得到單一甜味功能的白砂糖。然紅糖生產(chǎn)流程而，紅糖生產(chǎn)流程區(qū)別于白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理辦法清凈，加入化學(xué)劑（石灰）不多。另外是用降溫帶蜜成糖，甘蔗中大部分有機(jī)大分子活性營(yíng)養(yǎng)物和可溶性礦物質(zhì)仍存在于成糖中，除具甜味外，尚含甘蔗原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)物。由于紅糖生產(chǎn)是輕度澄清，撇出糖泡或過(guò)濾出的濾坭含臘和脂多，可提取植物固醇或二十八烷醇等高值保健產(chǎn)品。紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

產(chǎn)品用途：

1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑

2、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水處理）

3、工業(yè)上用作清洗劑  

4、去污 去漬              

5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。對(duì)于黑糖和純正紅糖，我們建議消費(fèi)者理性對(duì)待，不要盲目追捧，更不要把他們的功效說(shuō)的玄乎，夸大其詞。

6貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存

7呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為紅糖。

8結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。