鹽皮蛋歷經(jīng)腌制，四川鹽皮蛋正宗鹽皮蛋購買

鹽皮蛋歷經(jīng)腌制

    四川鹽皮蛋歷經(jīng)腌制以后，產(chǎn)生了很多碳水化合物，因此 味兒吃起來更為的美味，并且另外還具備荼葉的芳香，是一種很有特點的食品類。下邊大家就來一起看一下鹽皮蛋的作法吧。廣安鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區(qū)均可喂養(yǎng)。這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長出質(zhì)量高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進窖池。 

    如今目前市面上的包裝的鹽皮蛋和廣安傳統(tǒng)式廣為流傳的鹽皮蛋或是有非常大的差別的。但傳統(tǒng)式的不利儲存，一般保質(zhì)期僅有幾日。要愛吃到純正美味可口的鹽皮蛋，就一定要挑選備好的原料，再歷經(jīng)一段時間科學(xué)研究細心的腌制，那樣鹽皮蛋就制做完成了。

鹽皮蛋和松花蛋的區(qū)別，四川鹽皮蛋正宗鹽皮蛋購買

鹽皮蛋和松花蛋的區(qū)別

    四川鹽皮蛋和松花蛋非常相似，那么鹽皮蛋和松花蛋區(qū)別有哪些呢？

    廣安鹽皮蛋和松花蛋都是用堿制作的，它們的區(qū)別在于制作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰里，這種混合泥灰制作出來的蛋就會出現(xiàn)松花，而皮蛋則使用草木灰。

    在制作鄧家鹽皮蛋的時候，所用到的材料主要是石灰和鋸末。首先，將這4種材料按照一定的比例攪拌成糊狀，然后再將雞蛋放入，使雞蛋均勻地裹上糊，然后再將雞蛋撈出放在鋸末里滾一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和鹽皮蛋差不多，松花蛋表面之所以會有花紋產(chǎn)生，主要是因為鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)里面的氨基酸和堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)就會出現(xiàn)這種情況。

鹽皮蛋，四川鹽皮蛋正宗鹽皮蛋購買

鹽皮蛋

      鹽蛋：鹽蛋剝開之后，一股咸味，吃起來也是一股咸味。鹽蛋不能直接吃，必須要煮熟之后，才能吃。蛋黃呈黃色，吃起來粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。四川鹽皮蛋鹽蛋常出現(xiàn)于早餐，和雞蛋的吃法很相似。鹽蛋的制作也很簡單，放到鹽水泡著。在每年下半年，腌制臘肉的時候，很多人就會用腌制過臘肉的水，來制作鹽蛋。廣安鹽皮蛋，同時，口感還比較好。鹽蛋也可以直接煮熟之后，切成幾瓣放在盤子里就可以端上桌了。

      皮蛋與鹽蛋都是咱們中國人傳統(tǒng)的美食。在咱們四川，還有一種食物，叫鄧家鹽皮蛋，擁有這兩種食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。