如果沒有油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

很多食用油作坊主貼出的圖片，他家的油料精挑細選，他家的作坊干干凈凈，不會有這種問題。”但是，造成“雜質多，不安全”的，不是作坊主們沒有好好選擇榨油原料或榨油環(huán)境不夠衛(wèi)生，而是小作坊往往無法對榨出的油進行“精煉”。

“精煉”是油的生產過程中必不可少的一環(huán)，我們說的食用油的等級也和精煉有關。只有靠精煉，我們才能除去油中的微生物和其他對人體有害的物質，并保證油中的營養(yǎng)物質能更好地被我們的身體吸收，油的煙點更高、更適用于我們的生活。

長期單吃一種油，一般家庭在炒菜時也做不到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用，或者一段時間換用一種油，使營養(yǎng)均衡，因為很少有一種油可以解決所需的油脂營養(yǎng)問題。

在肉類匱乏的年代，人們吃的菜香不香，主要看用什么油，用多少油。因此香成為了人們評價食用油的標準。但是現(xiàn)在人們開始認識到，食用油提供人體必需的營養(yǎng)物質，應該更多的從營養(yǎng)和身體健康的角度來選擇食用油。

營養(yǎng)學家認為，這種看法是正確的。食用油所提供的脂肪酸占人體攝入脂肪酸總量的70%。食用什么種類的食用油，如何使用食用油都影響著人體的營養(yǎng)平衡。不同的食用油還有不同的功能，比如玉米胚芽油，就更有益于降低人體的膽固醇、維護心血管健康。

桶裝食用油，未開封，過期后還能吃嗎？后果怎樣？

家中買了好幾桶食用油，品牌有金龍魚、一畝油坊、宴友等，類別有棉子油、調和油、花生油等。 因有事，一年多沒回家，從生產日期加18個月保質期，到現(xiàn)在油全過期了，有的過期兩三個月，最多可能過期四五個月。 可惜！ 沒開封、過期幾個月的油還能炒菜...

酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：

一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

三、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發(fā)生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

所以，食用油一定要注意保質期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫(yī)，以進行早期洗胃、導瀉等

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。

最嚴重的一個問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大。

所以還是不要吃哦。

迎新糧油商貿有限公司成立于1996年，是一家專門從事回收動植物廢棄油脂，食用油的企業(yè)。具備《保定市市廢棄油脂收集處置定點單位資格證書》、《保定市固體廢物經(jīng)營許可資格證書》、《污染物排放許可證》等全套資質。是保定市回收廢棄動植物油脂的環(huán)保定點單位。

食用油是老百姓餐桌上不可缺少的成分，但是您可能不知道的是大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不適合做煎炸；花生油耐熱性較好，更適合燉炒。許多人也都明白，食用油要換著吃才更健康，需要了解每種食用油的個性。