送入鍋爐的燃料熱量，除了有效利用的部分外，都以各種形式損失掉了。為了考核性能和改進(jìn)設(shè)計(jì)，鍋爐常要經(jīng)過(guò)熱平衡試驗(yàn)。鍋爐按用途可分為工業(yè)鍋爐、電站鍋爐、船用鍋爐和機(jī)車鍋爐等；按鍋爐出口壓力可分為低壓、中壓、高壓、超高壓、亞臨界壓力、超臨界壓力等。干法吸收用堿性氧化鋁、半焦炭、活性炭等；濕法吸收用氨、石灰漿、碳酸鈉等。實(shí)際送入爐內(nèi)的空氣量與理論空氣量之比值稱為過(guò)量空氣系數(shù)。

 鍋爐的蒸發(fā)受熱面裝在爐膛的內(nèi)壁上，組成水冷壁，吸收爐膛中高溫火焰和煙氣的輻射熱量，使?fàn)t膛出口處煙氣溫度降低到1000～1150℃。干法吸收用堿性氧化鋁、半焦炭、活性炭等；濕法吸收用氨、石灰漿、碳酸鈉等。實(shí)際送入爐內(nèi)的空氣量與理論空氣量之比值稱為過(guò)量空氣系數(shù)。燃燒后的熱煙氣順序流經(jīng)爐膛、凝渣管束、過(guò)熱器、省煤器和空氣預(yù)熱器后，再經(jīng)過(guò)除塵裝置，除去其中的飛灰，后由引風(fēng)機(jī)送往煙囪排向大氣。

 蒸汽發(fā)生器主要是按照燃料分類的，可分為電磁蒸汽發(fā)生器、電蒸汽發(fā)生器、燃油蒸汽發(fā)生器、燃?xì)庹羝l(fā)生器等，適用性廣。鍋爐熱效率是指送入鍋爐的燃料熱量中得到有效利用的百分?jǐn)?shù)。近代電站鍋爐的效率可達(dá)90%以上；工業(yè)鍋爐的效率可達(dá)75%以上。鍋的原義是指在火上加熱的盛水容器，爐是指燃燒燃料的場(chǎng)所，鍋爐包括鍋和爐兩大部分。鍋爐可按照不同的方法進(jìn)行分類。

為什么很多食品加工企業(yè)會(huì)使用到傳統(tǒng)的鍋爐呢？

因?yàn)閭鹘y(tǒng)鍋爐有個(gè)特點(diǎn)就是便宜，取用燃料便捷，因?yàn)楹芏鄠鹘y(tǒng)鍋爐使用煤或者柴火桔梗等隨處可以用的材料來(lái)進(jìn)行燃燒發(fā)熱，但是隨之的弊病也是很多的，比如衛(wèi)生問(wèn)題，傳統(tǒng)鍋爐簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生問(wèn)題不達(dá)標(biāo)，使用的柴火煤碳等燃料還會(huì)出現(xiàn)巨大的安全隱患和環(huán)境危險(xiǎn)，明火燃燒是非常危險(xiǎn)的，加之還有環(huán)境的危害，為何國(guó)家會(huì)加大環(huán)保力度，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在環(huán)境已經(jīng)需要改善的地步了。進(jìn)行鍋爐改造是勢(shì)在必行的事。蒸汽發(fā)生器避免了明火燃燒，熱，熱損耗，加之采用潔凈能源沒(méi)有污染。雖然買蒸汽發(fā)生器成本會(huì)比傳統(tǒng)鍋爐貴一點(diǎn)，但是舍小利，為了贏取更大的利益