制造豆腐腦液壓轉(zhuǎn)桶的系統(tǒng)有哪些。其實這個是由二十個點(diǎn)漿桶來組成的，桶放在列車式的架子上，然后桶架列車于橢圓形式軌道上由液壓動力裝置來推動運(yùn)行，漿桶環(huán)行一周，到達(dá)成型機(jī)的人腦槽側(cè)，這樣就可以達(dá)到蛋白質(zhì)凝固成豆腐腦的要求。其主要技術(shù)參數(shù)就是漿桶容量。漿桶倒進(jìn)機(jī)械裝置，點(diǎn)漿制腦完畢后，獎桶運(yùn)行至成型機(jī)進(jìn)入豆腐腦漏斗旁，桶上鐵鉤與到桶裝置上的凸輪自動鉤掛上以后，然后漿桶自動停止運(yùn)行，這個時候倒桶裝置的液壓由活塞桿伸長使推桶的杠桿機(jī)構(gòu)朝桶推進(jìn)，從而把漿桶推進(jìn)然后翻倒。3、干豆腐的寬窄厚薄均可調(diào)節(jié)，生產(chǎn)出的干豆腐超薄有勁道，完全達(dá)到了手工味。

眾所周知，鈣是人體不可缺少的礦物元素之一，大豆中鈣的含量相對較少，不能滿足人體對鈣的需要。因此，人們在豆制品開發(fā)出多種鈣強(qiáng)化食品，以增加人體鈣的攝入。但單純使用鈣制劑不能起到良好的強(qiáng)化鈣的效果，還需增加膠原質(zhì)和粘多糖。用此法加工的豆腐，每 100克中0.15克膠原鈣質(zhì)和鈣。例375[菜例名稱與烹飪類別]蒸干豆腐卷汽熟類別蒸制方法[耗用原料與投放數(shù)量]。豆制品生意有廣大的群眾基礎(chǔ)，誰都知道豆腐、豆干、豆花、豆?jié){吃后對人體健康非常有益處，非常受各類人群的歡迎，所以不愁市場銷路和消費(fèi)者的接受程度，消費(fèi)者真正接受和喜歡的項目才是好項目。

主料  干豆腐2張

 輔料  豬精肉(肥、瘦比例3：7)200g  雞蛋2枚  淀粉lOOg

 調(diào)料  醬油8g  精鹽4g  料酒6g  花椒面0．8g  蔥log  姜8g

 味精2g  鮮湯約lOOg  熟豆油50g  香油log[刀工方法與烹調(diào)程序]

   l，將豬肉剁成細(xì)餡(用絞肉機(jī)絞成細(xì)餡也可以)；蔥、姜切成碎末；千豆腐2張從中各切1刀成4小片。

   2．豬肉餡放在小盆中，加上鮮湯，打入1．5枚(另半枚留用)雞蛋攪勻，再加上蔥、姜、精鹽、花椒面、醬油、料酒、味精，順一方向攪勻，后加入淀粉，繼續(xù)攪勻而成為大米干粥狀，上面放油，仍攪勻。

   3．將千豆腐先鋪在案板l片，將調(diào)的餡料均分4份，取1份放在豆腐上，用鍋鏟或片刀蘸水抹平，從一側(cè)卷起，封口用半枚蛋液加適量濕淀粉(用干淀粉臨時泡制)攪勻，調(diào)成蛋粉糊粘牢，并壓在底下，依次做完。

   4．備屜鍋，將豆腐卷置于屜中的簾子上，蓋鍋燒中火蒸15—20分鐘，成熟時取出，趁熱抹一層香油，涼后切片，碼盤即成。[質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與制作要點(diǎn)]

   片形整齊一致，  口味醇香淡雅，質(zhì)地韌性可口，色澤淺黃泛光。