餐食直接裝入配送車,用鉛封設(shè)備車廂,確保配送途中車廂無法

配好的餐食直接裝入配送車，用鉛封設(shè)備車廂，確保配送途中車廂無法打開。在特殊時期，每一組配送車輛均配備一組配送員，配送員的健康卡、健康碼等均需要在配送學(xué)校進行備案，校方在配送車抵達學(xué)校后，須對配送員進行核對、測溫，而后放行。營養(yǎng)餐抵達學(xué)校后，各班學(xué)生分桌就餐，并由值班學(xué)生將營養(yǎng)餐按各班數(shù)量搬運回教室內(nèi)，學(xué)生在開餐前先進行手部消毒，并將口罩放置在校方配備的一次性塑料袋內(nèi)，再開始用餐。

蔬菜的供給量一般每人一天約500600克,水果100

蔬菜的供給量一般每人一天約500-600克，水果100-200克。蔬菜中要有一半是綠 色或有色蔬菜類，同時蔬菜品種應(yīng)盡量多樣化。若新鮮蔬菜中維生素C含量不足或在烹調(diào)中損失 過多，則應(yīng)適當補充富含維生素C的新鮮水果。主副食搭配要注意酸堿平衡。主食要做到粗與細、干與稀的平衡；副食要做到生熟搭配、葷素搭配平衡?？傊澄锊灰珕我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。

原料初加工結(jié)束時的注意事項

當某一種原料初加工結(jié)束時的注意事項:(1)應(yīng)將未使用完的原料經(jīng)分類后放回貨架，整理整齊，并采取通風(fēng)、干燥等措施。(2)已初加工但未細加工的原料應(yīng)與其他物品隔離，并對易變色或腐爛變質(zhì)的原料采取相應(yīng)的防護措施，如土豆應(yīng)盛在菜筐中，并完全浸沒在水池中以防變色。(3)將操作臺、地面、墻壁、墩頭、菜筐等進行整理、整頓、清掃、清潔。(4)墩頭應(yīng)在洗干凈后豎起來晾干，但不得放在太陽下暴曬，以防炸裂。