豆腐皮口感。寧夏豆腐皮賣黑豆豆腐電話

　　豆腐皮口感

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　　一張鍋蓋大小的薄薄豆腐皮，其價(jià)格是一斤豆腐的兩倍多。如果豆腐皮挑多了，豆腐的質(zhì)量就會(huì)大打折扣，所以有的賣豆腐的大聲吆喝：“誰(shuí)賣豆腐，沒(méi)有挑豆腐皮的豆腐！”到底這種豆腐是否挑過(guò)豆腐皮，單憑口感很難分辨得出。倘若賣豆腐的既賣豆腐又賣豆腐皮，難以相信那豆腐是沒(méi)有挑過(guò)豆腐皮的，就像既賣矛又賣盾，無(wú)法自圓其說(shuō)。

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豆腐淦制作工藝。寧夏豆腐皮賣黑豆豆腐電話

　　豆腐淦制作工藝

　　1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。2，用兩個(gè)方平盤(pán)（為了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個(gè)烤盤(pán)，下層盤(pán)一定不能內(nèi)凹，要保證壓出的水能流出去。部還要加個(gè)大烤盤(pán)或者容器，因?yàn)槎垢瘯?huì)出水。豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤(pán)加上重物。將豆腐塊壓緊。3，每隔1-2個(gè)小時(shí)，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒(méi)變韌，會(huì)一下子被壓爛爛。一邊壓，豆腐會(huì)慢慢變薄，底層烤盤(pán)也會(huì)收集不少水。壓的時(shí)間越久，豆干越干，口感越韌。我大概壓了6小時(shí)。4，壓好的豆干，略刷一點(diǎn)油。排入預(yù)熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆干表面會(huì)結(jié)成皮，入味也好吃。這一步，也可以用煎的，煎的口感會(huì)稍微不一樣，可以自己嘗試哈~

豆腐干的加工工藝及制作方法（三）寧夏豆腐干賣黑豆豆腐電話

　　豆腐干的加工工藝及制作方法（三）

　　豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。下面為大家介紹豆腐干的加工工藝及制作方法。

　　4壓榨：將澆好的豆腐腦移入液壓榨床或機(jī)械榨床的榨位上壓榨。開(kāi)始3～4分鐘內(nèi)，壓力不宜太大，待豆腐泔水適當(dāng)排出、豆腐干表面略有結(jié)皮時(shí)，再逐漸增加壓力。后緊壓約15分鐘，到豆腐干的含水量基本達(dá)到質(zhì)量要求時(shí)，即可放壓脫榨。如果開(kāi)始受壓太大，會(huì)使豆腐干的表面過(guò)早結(jié)皮，影響內(nèi)部水分的排泄，從而使產(chǎn)品含水量過(guò)多。

　　5切塊：各種不同的產(chǎn)品，有不同的規(guī)格，按照產(chǎn)品的需要將豆干白坯切成不同塊形。切塊方法有手工切制和機(jī)器切制兩種。手工切制要求切得整齊，不連刀，切制后翻倒在半成品箱內(nèi)，準(zhǔn)備再加工。

　　6表皮光潔，豆香味濃，入口軟糯，每塊重65～75克。四角方整，厚薄均勻。水分不超過(guò)75％，蛋白質(zhì)不低于16％。商品保養(yǎng)：豆腐干須盛放在透氣的竹匾中，堆時(shí)應(yīng)按順序排放，亂堆亂疊容易變質(zhì)變形。當(dāng)天銷售不完的商品，為防止變質(zhì)，可放在開(kāi)水里煮沸，以延長(zhǎng)保存期。

豆制品到底要選擇哪種？寧夏黑豆豆腐賣黑豆豆腐電話

　　豆制品到底要選擇哪種？

　　在市面上比較常見(jiàn)的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮，來(lái)看看這3種食物，到底要選擇哪種？

　　白豆腐是大家都熟悉的豆腐種類，包括內(nèi)酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等，其中的內(nèi)酯豆腐通常是用來(lái)直接涼拌。也正是因?yàn)檫@樣的特點(diǎn)，它食用起來(lái)的口感，要比南北豆腐的口感要更軟，但它的水分也是比較高的。但都是同樣的補(bǔ)鈣來(lái)源，對(duì)于在30歲以后，就需要補(bǔ)鈣的人們，就可以選擇豆腐這種食物。至于跟白豆腐顏色正好相反的黑豆腐，營(yíng)養(yǎng)又如何呢？黑豆腐跟白豆腐的主要差別，就是在原材料的選擇上面。