1.組織推動(dòng)。包括景區(qū)推動(dòng)，以重點(diǎn)旅游景區(qū)為核心，帶動(dòng)、輻射和吸收周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民參與旅游的接待和服務(wù)。

2.政府推動(dòng)。由政府主導(dǎo)進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計(jì)，投入資金，開(kāi)發(fā)核心景區(qū)景點(diǎn)，吸收社會(huì)資金投入，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民參與旅游接待服務(wù)。

3.公司推動(dòng)。即“公司 農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)方式，出臺(tái)優(yōu)惠政策，引進(jìn)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境，指導(dǎo)、組織農(nóng)民開(kāi)展地方風(fēng)情、漁耕文化、農(nóng)耕文化等旅游活動(dòng)。

4.精心規(guī)劃，強(qiáng)化監(jiān)管。注重整體性和連續(xù)性，充分考慮地方的自然風(fēng)貌及特點(diǎn)和文化特性。同時(shí)監(jiān)管好每一個(gè)鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂(lè)等的細(xì)枝末節(jié)，強(qiáng)化對(duì)旅游從業(yè)人員和鄉(xiāng)村旅游集體的培訓(xùn)、教育，提高其服務(wù)素質(zhì)和水平，提升服務(wù)品牌和形象。

5.突出特點(diǎn)和自身優(yōu)勢(shì)。比如突出鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情、傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，挖掘古村、古鎮(zhèn)、古跡、典故等文化內(nèi)涵；要把客人當(dāng)成遠(yuǎn)道而來(lái)的親人來(lái)招待，讓客人在親切溫馨的氛圍中體驗(yàn)農(nóng)家。突出體現(xiàn)地域特點(diǎn)，在建筑、飲食、生活、農(nóng)耕乃至旅游活動(dòng)的設(shè)計(jì)等方面，盡可能地體現(xiàn)出地域風(fēng)情、風(fēng)貌、生活習(xí)俗等特色。同時(shí)，還要著重考慮突出綠色、環(huán)保、休閑、娛樂(lè)等特點(diǎn)。

蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂(lè)，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長(zhǎng)灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨(dú)厚，是一家集吃住游、休閑娛樂(lè)、農(nóng)家風(fēng)情于一體的理想休閑旅游度假場(chǎng)所。

農(nóng)家樂(lè)是一種新興的旅游休閑形式，帶動(dòng)了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。但是，農(nóng)家樂(lè)的接待服務(wù)并沒(méi)有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂(lè)餐飲的服務(wù)質(zhì)量？如何使農(nóng)家樂(lè)菜式更具有特色？蘇州農(nóng)家樂(lè)的出現(xiàn)不但讓都市的人們體驗(yàn)到了快樂(lè)之所在，了解農(nóng)家知識(shí)之精髓，并且也實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村幾代人的夙愿，推進(jìn)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富，為促進(jìn)農(nóng)村精神文明建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。這些都是農(nóng)家樂(lè)餐飲亟需解決的問(wèn)題。對(duì)此，根據(jù)近幾年對(duì)農(nóng)家樂(lè)餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。

蘇州市共有500多戶(hù)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，還不斷的擴(kuò)展新的特色農(nóng)家樂(lè)，蘇州農(nóng)家樂(lè)、都以吃、住、游、玩、樂(lè)于一體來(lái)經(jīng)營(yíng)。蘇州農(nóng)家樂(lè)店主經(jīng)營(yíng)的食材大多都選自種無(wú)公害蔬菜、野菜、和山林里散養(yǎng)的土雞、還有飛禽、湖鮮等。2012年僅上半年蘇州農(nóng)家樂(lè)就接待了100多萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)了旅游經(jīng)濟(jì)收入8135多萬(wàn)元，對(duì)于促進(jìn)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)起到了極大的作用，每個(gè)經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)業(yè)主都推出了自己的特色，讓您享受尊貴待遇，也免去出游中的一些瑣事，讓此次旅游輕松又快樂(lè)。要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)的環(huán)境監(jiān)管，依法查處農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)違i法違規(guī)排放油煙、垃圾、廢油等廢棄物污染環(huán)境的行為。

河流淤塞說(shuō)在距今2萬(wàn)至1.5萬(wàn)年的第四紀(jì)更新世末玉木冰期時(shí)，海水太湖春景東退，古太湖海灣消亡，太湖地區(qū)與東海陸架相連，成為廣袤的古長(zhǎng)江三角洲沖積平原，平原植被為溫帶草原或疏林草原。全新世中期（距今7500-2500年），隨著氣候轉(zhuǎn)暖，海面回升到今海平面附近。由于長(zhǎng)江和錢(qián)塘江沙嘴的形成，太湖平原成為大型集水洼地。西部山區(qū)原向東北注入長(zhǎng)江的荊溪和東流入海的苕溪等，因河流下游被淹，比降減少，入海河道宣泄不暢，河泥沙淤積嚴(yán)重，而改道匯集于這碟形洼地中。海潮倒灌及平原地下水位抬升，致使低洼地積水沼澤化，形成分散的小型湖泊群。各個(gè)小湖泊面積逐漸擴(kuò)大而匯成大湖。加上后來(lái)東岸出湖河道漸趨淤塞，湖水蓄積量的增加及湖中i風(fēng)浪潮流對(duì)湖岸的侵蝕，湖面面積進(jìn)一步大，遂成現(xiàn)今的太湖。對(duì)新建農(nóng)家樂(lè)要嚴(yán)格執(zhí)行建設(shè)項(xiàng)目“三同時(shí)”制度，修建污水處理設(shè)施，對(duì)排放的污水進(jìn)行治理，做到達(dá)標(biāo)排放。