5.發(fā)酵好的面，整體取出來，將它揉面，排氣，搟成一個(gè)大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊卷起。?6.卷好之后，切成小段。?7.拿出其中一個(gè)面劑子，再次繼續(xù)搟長(zhǎng)。?8.搟長(zhǎng)之后，我們將它也卷起來，9.盤蛇一樣的盤起來，反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。10.鍋中放一點(diǎn)油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點(diǎn)油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來回翻面將它烙熟。

蔥香燒餅的做法：備用食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，泡打粉2克，溫水180克，食用油15克，蔥花適量；制作過程：一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備出需要的量，然后準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入面粉、白糖和泡打粉，重新準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入180克30度左右的溫水，然后放入少許的酵母粉；第二步，將酵母粉化開成酵母水，分次少許倒入在面粉中，將其攪拌成沒有干面粉的時(shí)候，淋入15克的食用油，將其用手揉成一個(gè)比較光滑點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上一張保鮮膜，靜置松弛半個(gè)小時(shí)

宮廷御膳招牌菜|圓夢(mèng)燒餅||春筍燒牛腩||宮門獻(xiàn)魚|圓夢(mèng)燒餅-食材-面團(tuán)/木耳/豬瘦肉/青豆/酵母/白糖/冰糖芝麻/醬油/料酒/蔥姜/鹽/馬蹄-具體步驟-面團(tuán)制作：1斤面中加入2克酵母，2克糖，和成面團(tuán)，醒發(fā)10—20分鐘后揪劑子。案板上撒面粉，用手壓面團(tuán)，用小面團(tuán)蘸香油，包裹在大面團(tuán)中，團(tuán)成小圓球。冰糖水制作：碗中放冰糖，水，熬化即可。烤制：將團(tuán)成圓球的面團(tuán)蘸冰糖水，再蘸取芝麻，放入烤箱中烤10分鐘，再取出，托盤翻面，再烤制10分鐘

2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán)，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，打散備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，倒入一點(diǎn)白芝麻。

4.然后我們來做一點(diǎn)油酥，拿一個(gè)小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時(shí)，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。

5.2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。