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噴淋式冷凍設有三個冷凍區(qū):預冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣,氮氣又被用來預冷新進入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
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一般情況下,氮是不活潑的的。當加熱到非常高的溫度時它會同更加活潑的金屬,如鋰和鎂反應生成氮化物。它還會同氧反應生成氮的氧化物,而且當在有催化劑存在時它會同氫反應生成氨。
由于氮無腐蝕性,不需要特殊的建材。但是,選擇的建材須能抗液氮的低溫。容器和管道系統(tǒng)要根據(jù)相關的壓力和溫度按照按照國家相關機構(gòu)的標準或交通的規(guī)定來設計。
特種設備的氮氣保護操作注意事項: 密閉操作。密閉操作,提供良好的自然通風條件。操作人員須經(jīng)過專門培訓,嚴格遵守操作規(guī)程。建議操作人員穿防寒服,戴防寒手套。防止氣體泄漏到工作場所空氣中。搬運時輕裝輕卸,防止鋼瓶及附件破損。配備泄漏應急處理設備。
未來的能源與交通離不開大型低溫制冷技術(shù)。我國正在大力推進氫能產(chǎn)業(yè),氫燃料電池汽車的推廣離不開氫氣液化,氫氣液化就要用到大型低溫制冷技術(shù)。大型低溫裝置將氫氣液化,再通過遠距離運輸至加氫站,在加氫站對其氣化,后供給燃料電池汽車。