什么是木糖醇？

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑。若無(wú)特別說(shuō)明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。木糖醇甜度可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量。從食品級(jí)來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。

木糖醇可有效減少口腔內(nèi)的致齲菌。美國(guó)兒童科協(xié)會(huì)建議孕婦在小孩出生前3個(gè)月就應(yīng)該適量服用木糖醇來(lái)減少口腔中的致齲病菌，防止孩子出生后為孩子咀嚼食物時(shí)將病菌傳給孩子。孩子出生后繼續(xù)適量服用木糖醇，除了有效預(yù)防區(qū)齒外，還可以大大降低上呼吸道染及支氣管fei炎的發(fā)病率。從代謝上來(lái)說(shuō)，糖進(jìn)入人體后需要人體的胰島素分泌來(lái)幫助消化，而木糖醇不需要胰島素的參與，部分糖尿丙人可以進(jìn)行食用。

木糖醇不易被胃酶分解而直接進(jìn)入腸道，過(guò)量后，對(duì)胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。而且由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。以中國(guó)人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的上限是15至20克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，過(guò)量食用木糖醇會(huì)使xue脂升高。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)，木糖醇也不是一種“舶來(lái)品”，它本就是人們身體正常糖類(lèi)代謝的中間體。如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

木糖醇又稱(chēng)戊五醇或五碳醇，是一種五元醇，屬單糖化合物，是由植物纖維原料水解而得的木糖，再經(jīng)還原生成的具有5個(gè)碳原子和5個(gè)羥基的直鏈多元醇。天然存在于香蕉、草莓、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、萵苣、花菜、菠菜、蘑菇中。內(nèi)消旋體，從乙醇中結(jié)晶者為單斜晶系或斜方晶系白色晶體或結(jié)晶性粉末。晶型有α型(亞穩(wěn)態(tài)、單斜晶系晶體)及β型(穩(wěn)態(tài)、斜方晶系晶體)。無(wú)嗅。味甜清涼，易溶于水、乙醇，略溶于。甜度、發(fā)熱量與蔗糖相仿，是禁食蔗糖的優(yōu)良代糖品。有吸濕性。相對(duì)分子質(zhì)量152.15。β型相對(duì)密度1.52。熔點(diǎn)93～94.5℃。沸點(diǎn)215～217℃。α型熔點(diǎn)61～61.5℃。微溶于水。液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。熱穩(wěn)性好。熱值低(1.7×104J)。無(wú)毒。小鼠經(jīng)口LD5022000～29000 mg/kg，靜脈注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的許多特性。廣泛的用于食品、、化工等工業(yè)。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治的功能，故可用作牙膏添加劑;此外，還可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶體溶解時(shí)吸熱，使口中有清涼的感覺(jué)，故常用作口香糖的配料

藥wu分析

　　方法名稱(chēng)： 木糖醇原料yao—木糖醇的測(cè)定—氧化還原滴定法

　　應(yīng)用范圍： 本方法采用滴定法測(cè)定木糖醇原料yao中木糖醇的含量。

　　本方法適用于木糖醇原料yao。

　　方法原理： 供試品加水稀釋后取適量置碘瓶中，加高dian酸鉀溶液及硫酸溶液后，再加碘化鉀，用硫dai硫酸鈉滴定液滴定，近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正，根據(jù)滴定液使用量，計(jì)算木糖醇的含量。

　　試劑： 1. 高dian酸鉀溶液

　　2 .硫酸溶液(1mol/L)

　　硫酸溶液(0.5mol/L)

　　碘化鉀

木糖醇

　　硫dai硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)

　　淀粉指示液

　　稀硫酸

　　基準(zhǔn)重luo酸鉀

　　試樣制備： 1. 高dian酸鉀溶液

　　稱(chēng)取高dian酸鉀2.3g，加1mol/L硫酸溶液16.3mL與水適量使溶解，再用水稀釋至500mL。

　　硫酸溶液(1mol/L)

　　取硫酸60mL，緩緩注入適量水中，冷卻至室溫，加水稀釋至1000mL，搖勻。

　　取硫酸30mL，緩緩注入適量水中，冷卻至室溫，加水稀釋至1000mL，搖勻。

　　配制：取硫dai硫酸鈉26g與無(wú)水碳酸鈉0.20g，加新沸過(guò)的冷水適量使溶解成1000mL，搖勻，放置1個(gè)月后濾過(guò)。

　　標(biāo)定：取在120℃干燥至恒重的基準(zhǔn)重luo酸鉀0.15g，精密稱(chēng)定，置碘瓶中，加水50mL使溶解，加碘化鉀2.0g，輕輕振搖使溶解，加稀硫酸40mL，搖勻，密塞，在暗處放置10分鐘后，加水250mL稀釋?zhuān)帽疽旱味ㄖ两K點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液3mL，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失而顯亮綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL硫dai硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于4.903mg的重ge酸鉀。根據(jù)本液的消耗量與重luo酸鉀的取用量，算出本液的濃度。注意控制木糖醇攝入總量嚼口香糖的次數(shù)和時(shí)間有講究那么，人一天吃幾塊木糖醇口香糖比較合適呢。室溫在25℃以上時(shí)，應(yīng)將反應(yīng)液及稀釋用水降溫至約20℃。