蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

一、海鮮冷藏庫(kù)海鮮冷藏庫(kù)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用冷藏庫(kù)儲(chǔ)存海鮮產(chǎn)品的和水產(chǎn)品等，因?yàn)楹ｕr需要儲(chǔ)藏的溫度較低，一般溫度在-23℃以下，所以海鮮冷藏庫(kù)可以再叫海鮮冷凍庫(kù)，海鮮速凍庫(kù)等，也可以大大延長(zhǎng)海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)也大大延長(zhǎng)了海鮮的保鮮時(shí)間。

二、海鮮冷庫(kù)的特點(diǎn)

1.海產(chǎn)品的分布，主要分布在我國(guó)東部沿海，如廣東、上海、福建、山東、河北等，這些地方海產(chǎn)品產(chǎn)量較低，對(duì)海產(chǎn)品的保鮮要求較高，可就地保存，同時(shí)海產(chǎn)品冷藏庫(kù)分布在我國(guó)一些海鮮，水產(chǎn)品市場(chǎng)上，主要用于延長(zhǎng)海鮮的銷售時(shí)間。

2.海鮮冷藏庫(kù)對(duì)海產(chǎn)品的溫度要求比較嚴(yán)格，一般海產(chǎn)品適于保存的溫度在-25℃左右，并且要穩(wěn)定在這個(gè)溫度下，溫度的突然變化有可能導(dǎo)致海鮮腐爛變質(zhì)，因?yàn)樗泻ｕr都處于密封的環(huán)境中，如果發(fā)現(xiàn)不及時(shí)，一次變質(zhì)的海鮮可能會(huì)影響到整個(gè)冷庫(kù)海鮮的品質(zhì)，所以說(shuō)溫度管理對(duì)于海鮮冷藏庫(kù)非常重要。

3.海鮮冷藏庫(kù)的保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，特點(diǎn)是能將海鮮的鮮味長(zhǎng)久地保存起來(lái)，從而延長(zhǎng)銷售時(shí)間，增加漁民的收益，進(jìn)而錯(cuò)開銷售旺季和淡季，以提高漁民的收入水平。

三、海產(chǎn)品冷藏庫(kù)的結(jié)構(gòu)

本公司海產(chǎn)品冷庫(kù)具有使用時(shí)間長(zhǎng)、品質(zhì)好、保修期長(zhǎng)、價(jià)格適中等優(yōu)點(diǎn)，能很好地滿足漁民的需求。

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盡管采摘后的果蔬沒(méi)有母體、水分和有機(jī)物質(zhì)的輸入，但果蔬直到食用或腐爛前仍能維持呼吸活動(dòng)。呼吸機(jī)是整個(gè)生命活動(dòng)能量的來(lái)源，果蔬只有通過(guò)正常的呼吸，才能維持果蔬的正常生命活動(dòng)，維持其正常生活狀態(tài)。但是由于果蔬呼吸的底物是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，呼吸得越多，消耗的也就越多，其質(zhì)量的變化也就越大。為使果蔬能長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)盡可能地控制呼吸強(qiáng)度，降低呼吸消耗，以充分延長(zhǎng)果蔬的壽命。結(jié)果表明，果蔬的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度成反比。

那怎樣抑制果蔬的呼吸呢？對(duì)抑制水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬貯藏環(huán)境中氧氣的濃度，降低果蔬的生命代謝，“不呼吸”冷庫(kù)采用特殊的設(shè)備保持庫(kù)內(nèi)低氧效果，達(dá)到抑制果蔬呼吸的目的。因?yàn)檫@些設(shè)備是通過(guò)人為設(shè)定調(diào)節(jié)庫(kù)中氧、氮、二氧化碳、乙烯等氣體組分的比例，所以這類設(shè)備被稱為氣調(diào)裝置，“不透氣”的冷庫(kù)，即人們熟悉的氣調(diào)庫(kù)。

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一、蔬菜貯藏溫度

每一種水果、蔬菜的貯藏環(huán)境不同，所要求的溫、濕度也不同，儲(chǔ)存時(shí)間自然也不同。例舉一個(gè)例子：大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、生菜、生菜等在保鮮冷庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度在90-95之間，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)步驟：

1.冷庫(kù)的選擇和準(zhǔn)備，依其性質(zhì)可分為配給式、零售式、生產(chǎn)式三種，生產(chǎn)性冷庫(kù)建在貨源比較集中的地區(qū)，要考慮到交利，供銷市場(chǎng)距離等因素，冷庫(kù)選址一般選擇在沒(méi)有陽(yáng)光照射或陰涼處好。

2.冷庫(kù)容量的確定，冷庫(kù)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存的大數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。一般蔬菜冷藏5~6立方米一噸，這還取決于冷庫(kù)的放置方式。

3.選擇冷庫(kù)保溫材料

冷庫(kù)房保溫材料的選擇要因勢(shì)利導(dǎo)，既要具有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。冷保溫材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀和規(guī)格的板子，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，根據(jù)庫(kù)板安裝的需要，可選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板；高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)中選用12厘米或15厘米厚的庫(kù)板，可用聚氨酯冷庫(kù)進(jìn)行保溫。

4.如何選擇冷凍蔬菜的冷凍系統(tǒng)

冷庫(kù)制冷系統(tǒng)根據(jù)冷庫(kù)容量選擇，一般中型冷庫(kù)主要為半封閉式壓縮機(jī)，小型冷庫(kù)一般采用全封閉壓縮機(jī)，價(jià)格相對(duì)便宜。