抗性潮濕食品級(jí)淀粉回收對(duì)血糖非常有效，研究證明，如果你早餐吃抗性淀粉，它也會(huì)降低午餐時(shí)的血糖水平。淀粉及其水解產(chǎn)物與碘的顯色反應(yīng)，是由于碘分子嵌入淀粉螺旋圈內(nèi)，借著范得華力與淀粉聯(lián)系在一起，形成淀粉-碘絡(luò)合物的緣故。其顏色與多糖鏈長(zhǎng)度有關(guān)，當(dāng)鏈長(zhǎng)小于6個(gè)葡萄糖單位時(shí)，不能形成一個(gè)螺旋圈，因而不能顯色，當(dāng)鏈長(zhǎng)度平均為20個(gè)葡萄糖單位時(shí)顯紅色，大于60個(gè)葡萄糖單位時(shí)顯藍(lán)色。

      馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料，經(jīng)一連串的原材料清理、粉碎、過慮、脫干、干躁等工藝流程解決而獲得的，特性是黏性足，色澤細(xì)致，顏色雪白，光澤度優(yōu)，但吸水能力差。放水受熱會(huì)凝固成全透明的濃稠狀。馬鈴薯潮濕食品級(jí)淀粉回收生產(chǎn)技術(shù)性與鮮紅薯生產(chǎn)木薯淀粉技術(shù)性全過程本質(zhì)相同，但工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工制作生產(chǎn)簡(jiǎn)單。主要是由材料的刷洗、碾碎、篩余、分離蛋白、清理、脫干和干躁等工藝流程分配。 

       潮濕食品級(jí)淀粉回收的特點(diǎn)是顆粒物較粗，吸水能力強(qiáng)，餐廳廚房用于食物的拖糊掛漿，兌粥打湯。假如打湯錯(cuò)采用吉士粉，湯也會(huì)黏糊，可是，放一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)“懈湯”，水為水，湯是湯。粥都是相同，熬不黏糊了，兌點(diǎn)木薯淀粉就黏糊。放一段時(shí)間就剛開始懈。假如掛糊錯(cuò)采用吉士粉，還可以炸焦，可是并不是木薯淀粉的焦脆，只是咬著牢固，有墊牙的覺得。假如勾欠錯(cuò)采用木薯淀粉，一條菜非常容易就變成一坨。

       潮濕食品級(jí)淀粉回收是食物的關(guān)鍵構(gòu)成，吞咽白米飯等時(shí)覺得一些清甜味，這由于唾沫中的胃蛋白酶將淀粉水解變成二糖--麥芽糖。食物進(jìn)到腸胃后，還能被代謝出去的唾液淀粉酶水解，產(chǎn)生的果糖被壁消化吸收，變成肌肉組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉一部分水解可造成稱之為糊精的化合物。糊精關(guān)鍵用來食用添加劑、強(qiáng)力膠、面糊，并用以紙型和紡織產(chǎn)品的生產(chǎn)制造等。