那教你個皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網(wǎng)購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻，和成面團后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)加蓋中火5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘出鍋！

一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡

做法：1，先和一個面團：盆中加入300克普通面粉，3克酵母攪拌混合均勻，再用160毫升35度左右的溫水和面，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之后加入15克豬油下手揉成一個粗糙的面團，蓋上蓋子醒5分鐘。2，5分鐘后繼續(xù)揉面，揉成一個光滑的面團蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。3，準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，加入姜末，十三香，生抽，蠔油，打入一個蛋清，順著一個方向攪拌上勁腌制10分鐘。

小包子的做法_健康頻道

10撒少許干粉壓扁。11搟片。12包餡。13依次做好所有的小包子，表面蓋擠干水的濕布，或者保鮮膜靜置十分鐘。14煎鍋燒熱，放15ml左右油。將包子口朝下擺放在鍋內(nèi)。15底部煎黃。16用杯子沿鍋邊加水，不要把水倒在包子上，水加到?jīng)]過包子底部就可以，蓋上蓋子中小火。17水分收干。用手按一下包子底部，如果可以迅速回彈就好了，如果不能再加上一點水，蓋上蓋子再次將水收干。

起鍋燒油,往鍋中加入一勺食用油,等到油溫6成熱時,把準備好的

2、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的雞蛋液倒入鍋中，對其進行煎炸。在煎炸的過程中，要用筷子不斷的對雞蛋進行攪拌，直到雞蛋被炒成雞蛋碎時，就可以出鍋備用了。然后把準備好的韭菜清洗干凈后，將其切成韭菜碎，再把腌制好的絲瓜，放入到紗布中用力擠壓，將絲瓜中的水分擠出。泡發(fā)好以后的粉絲將其瀝干水分后，切成碎狀備用。