操作貼士：1，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，醒發(fā)膨脹后，有原來(lái)的1倍體積大小即可。2，包子封口時(shí)要捏緊，避免在鍋中煎的時(shí)候露出湯汁，要使用深底煎鍋，避免溢鍋。3，煎面鍋巴，用大豆油，因?yàn)榇蠖褂蜁?huì)使煎包的底部呈金黃色，看著有食欲。4，切好的韭菜末和豬肉餡要分開(kāi)，不要混合，包的時(shí)候先韭菜，在肉餡，兩者混合后韭菜餡殺出水分就會(huì)容易沾手，不方便操作。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

拇指水煎包，顧名思義，熟制方法是用水煎；面團(tuán)是半燙面；餡是豬肉為主，加大蔥，姜，*木耳等配料調(diào)制而成。以前的文章提到過(guò)肉是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源；蔥可以健脾開(kāi)胃、避食物寒性、還可用于感冒風(fēng)*；姜可以溫肺暖脾胃，和紅糖一起泡水喝還能治*寒感冒；那么今天說(shuō)一說(shuō)木耳：木耳含有多糖體（香菇中也含有），我們平時(shí)食用能增加身體的免*能力，而且它可以加強(qiáng)機(jī)體對(duì)**細(xì)胞的排斥作用，多食用一點(diǎn)對(duì)我們的身體有益。說(shuō)到這里，順便說(shuō)一下，木耳屬于‘黑色食物’（此外還有黑米、黑芝麻、黑豆等），黑色食物與其他顏色的食物相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一點(diǎn)，以為它含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。此外黑色食物入，所以，多吃黑色食物可以*衰老是有一定道理的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個(gè)小時(shí)。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個(gè)小時(shí)。將剩下的蔥、姜分別切成末。將肉餡打散，加入香油。然后朝一個(gè)方向攪拌。姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點(diǎn)水，就要使勁朝一個(gè)方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個(gè)方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個(gè)方向攪拌勻均。面團(tuán)發(fā)酵好到原體積的兩倍大時(shí)，就發(fā)酵好了。將面團(tuán)取出，揉至表面光滑。將面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)。將小面團(tuán)搟成面餅。把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內(nèi)放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內(nèi)。往鍋內(nèi)倒入50毫升左右的水，然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。小提示：1、拌餡的時(shí)候，一定要始終朝一個(gè)方向攪拌。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制