無論在北方還是南方，面粉都非常受歡迎，能用面粉制成的美食有很多，例如包子、饅頭、水餃、面條、大餅等，還有一部分地方特色小吃，例如上海的生煎包，北方的水煎包，開封的灌湯包，天津的狗不理包子，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味，在口中久久不散，很久之前，我就在思考一個(gè)問題，生煎包和水煎包到底有啥區(qū)別？問了好幾個(gè)人，居然都不知道，我特意咨詢了幾個(gè)老師傅，外加查了資料，今天終于搞懂了這個(gè)問題，生煎包與水煎包的區(qū)別。

生煎包要掌握四個(gè)技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子個(gè)頭小，一般大小為30克左右，普通的包子約50克左右。技巧二、煎包子前倒入少許油，煎至底部微黃，然后才能倒入水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火，把水煮干，開蓋再次煎。千萬(wàn)不能放入鍋里就倒水，這樣包子底部會(huì)粘鍋，還會(huì)糊底。技巧三、加水之后需要蓋上蓋子，包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，包子一邊隨著溫度上升而變大，如果沒有蓋子，包子發(fā)酵就不完整。技巧四、關(guān)于生煎包子的餡料，冬天的生煎包子，我喜歡用菜豬肉餡，菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調(diào)料攪拌均勻，鮮美多汁，太香了！

16、生煎包收口朝下17、熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內(nèi)，先大火煎至底部呈金黃色18、再加入沒到包子一半的面粉水[3]，加蓋大火煎8分鐘左右19、開蓋，撒上適量黑芝麻、繼續(xù)中火煎5分鐘。關(guān)火，加蓋燜2分鐘即可出鍋20、生煎包完成，汁水鮮香飽滿，咬一口就爆汁~肉餡與皮凍按7：3的比例加入，需要湯汁稍多一些的話可以是6：4[2]攪拌面粉時(shí)倒入的溫水水溫在35度左右[3]生粉或者面粉適量，加水稀釋得到面粉水

步驟15包子均勻放入利仁火鍋中步驟16蓋上蓋子，讓包子發(fā)酵30分鐘步驟1730分鐘后，開啟火鍋中檔火力加熱鍋底3分鐘步驟18火鍋火力均勻，一會(huì)就聞到香味了步驟19開蓋，往火鍋中加入熱水步驟20以沒過包子一半多的水位為好步驟21調(diào)節(jié)火鍋火力按鍵，小火12分鐘步驟2212分鐘后，生煎包已基本形成，均勻撒入蔥花