2、在面團(tuán)發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料，350克豬肉清洗干凈后剁成肉末，大蝦去殼剝出蝦仁剁碎，和肉末放一起。3、把肉末和蝦仁末拌勻后加入料酒，生抽，蠔油，半勺老抽，適量鹽和糖調(diào)味后加適量水往一個方向攪拌至有黏性上勁，放一邊待用。4、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大取出排氣后分割成20克一個小劑子，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。5、把分割好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片后取一個面片，放上適量肉餡。

【蝦肉生煎包】【材料】：面粉330克，水188克，鹽1克，糖5克，酵母3克，新鮮豬肉350克，大蝦12個，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽適量，糖適量，料酒1勺，黑芝麻適量，香蔥碎適量，油適量【做法】：1、準(zhǔn)備好材料后，先把包子的材料混合均勻后分次加入188克溫水，揉成光滑不粘手的面團(tuán)，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

2.取一盆加入面粉。3.酵母用溫水化開加入到面粉里。4.再加入適量清水和成面團(tuán)。5.放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。6.面團(tuán)發(fā)酵完成排氣滾圓松弛15分鐘，搓成長條。7.切成小劑子，我一共切了15個。8.取一小劑子壓扁搟大，放上適量肉餡。9.像包包子一樣包起來。10.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會。