雞蛋液制作方法,簡(jiǎn)單又好吃

制作過(guò)程：步，面粉放入在和面盆中，加入適量的開水將其攪拌成絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布子，靜置松弛20分鐘，在醒面的過(guò)程中準(zhǔn)備餡料，韭菜一小把摘洗干凈； 第二步，摘洗干凈的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，放入一個(gè)盆中，雞蛋2個(gè)，磕入在碗中，攪散打勻后，在鍋中添上油，燒熱后淋入雞蛋液快速鏟碎炒熟；

配料:低粉200克酵母1克發(fā)酵粉1克牛奶110 ~ 120克豬肉餡，300克皮凍，適量黑芝麻，少量蔥花。將準(zhǔn)備好的面粉、酵母、發(fā)酵粉和牛奶混合成面團(tuán)，然后用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)20-30分鐘。2.準(zhǔn)備碎肉。勾兌肉餡:在200克肉餡中加入2克黃酒、2克醬油、4克醬油、3克鹽、4克白糖、適量白胡椒粉、少許碎馬蹄鐵(如果沒有)、60克洋蔥和姜水，必須加入。注意洋蔥和姜水應(yīng)該少量加入，每次都要攪拌，直到肉完全吸收水分后再加入。將肉放入冰箱冷藏30分鐘。將準(zhǔn)備好的肉凍切成小塊，與準(zhǔn)備好的肉餡混合備用。3.洋蔥姜水是將小蔥頭和姜切碎并浸泡在清水中。

1.將酵母放入碗中，加入少量不超過(guò)手溫的溫水，攪拌至酵母融化，靜置10分鐘。2.將面粉放入盆中，將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。3.攪拌面粉的同時(shí)，慢慢加入溫水，直到面粉變成雪花狀，在盆里留下一點(diǎn)干粉。4.在盆里收集片狀面粉，用手揉成面團(tuán)。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋住面盆，在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)。冬天可以放在暖氣旁邊，夏天放在室溫下。如果室溫低，發(fā)酵時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。6.等到面團(tuán)變大一倍，用手指戳面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)不會(huì)立即塌陷。用手拉面團(tuán)，你可以看到里面有蜂窩孔。

自己制作生煎，肉餡當(dāng)然是手剁的香，肥瘦也可以自行控制，喜歡肥一點(diǎn)的，可以選用去皮五花肉，喜歡瘦一點(diǎn)的，就用前臀尖剁餡。如果時(shí)間有限，也可以用市場(chǎng)出售的豬絞肉代替，肥瘦絞肉的比例是4：6比較合適。3.餡料中需要加入香蔥，好不要用其他的蔥代替，這樣一來(lái)就會(huì)失去上海生煎餡心中特有的香甜蔥味。4.餡料中加入炒熟的白芝麻可以增香，出鍋前撒一把黑芝麻則可以讓賣相更加誘人。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制