在面臨油煙管道發(fā)作火災(zāi)時，永暖通風(fēng)設(shè)備有限公司提醒市民朋友要注意：

首先，當(dāng)油鍋火災(zāi)發(fā)作在初期階段時，首先要保持。應(yīng)立即封閉油、氣開關(guān)，再將蔬菜、魚肉等投入鍋內(nèi)用以降低鍋內(nèi)油溫，使之敏捷降至燃點以下，火就會自動平息。

其次，如果火勢已經(jīng)蔓延到排油煙管道，要注意不能盲目堵截電源，應(yīng)利用廚房排油煙管道自身的吸力，將火災(zāi)發(fā)作的煙氣排出現(xiàn)場，使補救人員能敏捷進入火災(zāi)現(xiàn)場展開有用補救；二是不能盲目用水補救，由于方位和結(jié)構(gòu)的原因，排油煙罩和管道內(nèi)或下方往往會有熱油，因而可用水盲目補救，不然熱油遇冷水會發(fā)作劇烈噴濺，容易形成火未滅人先傷。

第三，運用滅火器滅火。滅火器對準排油煙罩或煙管口噴發(fā)，噴出的滅火劑憑借吸排油煙機的強大引力，均勻地噴灑到著火方位。這個辦法既快速，又有用。

有序送風(fēng)補風(fēng)方式

對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：

（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。

（2）將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機全部工作時，負壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機停，餐廳送風(fēng)大量補入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機開啟或排風(fēng)機不工作時，負壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。

（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。

空氣污染物按其在空氣中存在的狀態(tài)分為氣態(tài)污染物和顆粒物兩類?？諝馕廴疚飳θ梭w健康的影響不僅與其濃度有關(guān)，也與其狀態(tài)有關(guān)。在測定污染物濃度之前，必須掌握污染物的特征和它們在空氣中存在的狀態(tài)，因為采樣方法的選擇與污染物在空氣中存在的狀態(tài)密切相關(guān)

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油煙歸于空氣污染物，并且主要是有機污染物，它也可劃分紅顆粒狀有機物和氣態(tài)有機物兩部分。油煙規(guī)范對作為監(jiān)測對象的“油煙”作了界說，“指食物烹飪、加工過程中蒸發(fā)的油脂、有機物及其加熱分化或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙”，不予區(qū)分氣態(tài)物和顆粒物，好像包含了兩者，其實不然。在實際工作中可發(fā)現(xiàn)有不少按油煙規(guī)范進行監(jiān)測并合格的油煙污染源，其排氣（主要是氣味）仍然嚴峻污染環(huán)境，影響人們的日子。因而油煙規(guī)范只監(jiān)控了油煙顆粒物，而漏掉了氣態(tài)污染物。這一點能夠從油煙規(guī)范的附錄采樣方法中即可看出。

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