鹽水鴨是南京的特產(chǎn)之一，又叫金陵鹽水鴨，其中以桂花鴨為出名，據(jù)南京文獻(xiàn)《白門食譜》記載："金陵八月時(shí)期，鹽水鴨名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也"桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕："皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口"。自從去年去了南京嘗了地道的鹽水鴨之后就喜歡上的這一種鴨肉美食。而且它的制作方法，"炒鹽腌，清鹵復(fù)"做好之后"皮白肉嫩，肥而不膩，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具。"是比較健康的一種美食。也特別適合我自己的身體狀況。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

二、習(xí)慣成自然，一直存在著以下飼養(yǎng)管理方面的問(wèn)題：

1.有些養(yǎng)殖戶：育雛時(shí)粗心大意，要么溫度不夠、要么超溫。造成雛鴨生長(zhǎng)發(fā)育不良。用沒(méi)有煙囪的爐子加溫，雖然沒(méi)有發(fā)生中死鴨，鴨子會(huì)出現(xiàn)慢性中，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

2.舍不得淘汰鴨子：前10天發(fā)現(xiàn)有：盲眼、跛腳、弱小等不好的鴨子要及時(shí)淘汰，這些鴨子不早處理，養(yǎng)到后期要么長(zhǎng)不大，要么中途亡，(消耗飼料，沒(méi)有產(chǎn)出)導(dǎo)致料肉比上升。3.鴨群擴(kuò)欄不及時(shí)：一般7天左右要把鴨子轉(zhuǎn)移出先育雛的地方，空出潮濕的育雛區(qū)。逐步進(jìn)行擴(kuò)欄，鴨子到20天左右要全部擴(kuò)滿鴨舍，25天左右，有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的鴨舍，就要放鴨子出來(lái)，減少鴨舍內(nèi)的飼養(yǎng)密度。

鴨子天生不怕水,有親水的特性,在水中覓食、嬉戲、交配等,養(yǎng)鴨離不開(kāi)水,水對(duì)于鴨子來(lái)說(shuō)是養(yǎng)鴨的重要條件。但是,鴨子具有喜水又怕濕的生物學(xué)特性。

鴨子生活的環(huán)境過(guò)于干燥或過(guò)于潮濕都對(duì)鴨子的生長(zhǎng)不利,鴨子尤其怕潮濕的環(huán)境,鴨舍內(nèi)濕度一般以相對(duì)濕度在50%~70%為宜。我國(guó)民間在養(yǎng)鴨管理上的經(jīng)驗(yàn)是:見(jiàn)濕見(jiàn)干,無(wú)痛無(wú)癢。

養(yǎng)鴨產(chǎn)生潮濕的原因主要有飲水和放牧兩個(gè)環(huán)節(jié)。

養(yǎng)鴨必須提供充足的飲水,鴨群飲水、戲水會(huì)引起鴨舍內(nèi)墊草潮濕,舍內(nèi)往往出現(xiàn)濕度大的現(xiàn)象。

一、了解雛鴨的生理特點(diǎn)雛鴨主要有三個(gè)生理特點(diǎn)：1、消化官體積小，消化能力弱；2、調(diào)節(jié)體溫機(jī)能弱，難以適應(yīng)外界環(huán)境；3、生長(zhǎng)發(fā)育迅速；二、做好育雛前準(zhǔn)備工作首先要備足新鮮優(yōu)的全價(jià)飼料。其次，育雛室、飼養(yǎng)用具和必要設(shè)施要配備齊全，保證每羽雛鴨都能吃到飼料和飲水。再次，育雛室、飼養(yǎng)用具等要用2%燒水進(jìn)行消毒，干燥后用清潔水沖洗干凈。后，育雛室熏蒸消毒。三、先飲水后開(kāi)食雛鴨出殼后沒(méi)有饑餓感，在出殼后24小時(shí)后雛鴨絨毛已干，活潑好動(dòng)，常發(fā)出“嘎嘎”的叫聲，并開(kāi)始活動(dòng)互啄，這時(shí)就要先喂水后開(kāi)食。