家禽流水線操作規(guī)程，如下：設備操作人員必須熟練掌握各種機械的構(gòu)造、性能和操作、維護方法、做到專人使用、專人負責。操作木工機械時，應穿戴好工作服，扎緊袖口，女生必須戴好工作帽，辮子放入帽內(nèi)；不許戴手套、圍巾等進行操作。機械開始工作前必須先試車，各部件運轉(zhuǎn)正常后方能開始工作。注意：若一兩次點火不行；勇敢面對現(xiàn)實，積極改變這種狀態(tài)，提高產(chǎn)品開發(fā)能力，形成自己的創(chuàng)新能力，才能迎頭趕上。好把燃燒機風機空開一會把爐內(nèi)氣體排放完畢才能第二次試機。

屠宰環(huán)節(jié)是家禽飼養(yǎng)和禽肉產(chǎn)品加工的重要中間環(huán)節(jié)。隨著禽肉產(chǎn)品需求量的增長和家禽飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，家禽屠宰加工技術(shù)得以迅速發(fā)展。

事實上，家禽屠宰加工技術(shù)可分為粗加工和深加工。在粗加工部分，除活禽抓取裝卸的環(huán)節(jié)之外，還包括宰殺、脫羽、掏膛、內(nèi)臟處理、預冷、分割、包裝、速凍、冷藏等幾大環(huán)節(jié)，而深加工部分則分得更為細致。

我國家禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)在自動化領(lǐng)域起步較晚。過去很長一段時間里，由于廉價勞動力的獲取非常便捷，中國的家禽屠宰加工一直采用人工方式。盡管近年來我國家禽屠宰設備的自動化發(fā)展速度較快，但在總體水準上仍落后于歐美發(fā)達國家。經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，目前歐美發(fā)達國家的家禽屠宰加工自動化程度已經(jīng)日趨精細，并能涉及到加工過程中的每一個環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計，我國大型家禽屠宰加工企業(yè)目前采用的自動化設備大多引自國外，施托克是其中比較的品牌之一，其設備種類已經(jīng)包括宰殺、脫羽、掏膛、冷卻、稱重、分級、剃骨、包裝和入庫各環(huán)節(jié)，而任何環(huán)節(jié)的設備都擁有目前全球最先進的技術(shù)?；痣u因為自身軀體較大，對于如今越來越多三四人小家庭的中國人來說，難以完全消化，因而筆者預計未來將火雞進行精準分割更適應我國的食用習慣。

冷卻和包裝

水冷操作要在四小時內(nèi)使雞體溫度降低到40℃，從而抑制微生物生長。急冷能限制致病jun的生長，增加產(chǎn)品的貨架壽命，尤其是當在冷卻罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更為明顯。根據(jù)細jun附著程度，一般隨著雞只進入冷卻罐中，雞體表面的細jun會被除掉。雞只在40℃以上將無法維系膜結(jié)構(gòu)中的水分，會引發(fā)后續(xù)操作中出現(xiàn)更多的失水損失。冷卻時間是造成雞只出現(xiàn)上述情況的主要問題，一般至少需要70分鐘的冷卻時間。冷卻后，雞體被掛在滴水線一般為2.5～4.0分鐘，控制水分量回升。雖然冷卻后大部分的水分被保留在皮膚上，但分割和掏瞠過程顯著影響雞體水潴留。雞體從冷卻器出口后，溫度必須在40℃或以下。根據(jù)市場和消費者的需求，開發(fā)美味可口、新穎方便、營養(yǎng)保健、分割和包裝多樣化的雞肉制品。

在包裝方面，整只雞體或分割部件必須內(nèi)部溫度為40℃或以下，此溫度應保持在整個儲存和運輸過程中，與此同時還應通過適當?shù)脑O備和良好的質(zhì)量管理規(guī)范，zui大限度地減少二次污染。 

大鵝自動屠宰生產(chǎn)線規(guī)格

大型蛋雞屠宰流水線是一款大型的殺雞設備、該設備的工作效率比較高、時產(chǎn)能達到1000只左右、并且該流水線操作工作人員的勞動強度低、經(jīng)過該機處理的雞也是比較干凈的、不會損傷到雞的酮體、并且流水線作業(yè)工作效率比較高、并且我們是一家專業(yè)生產(chǎn)銷售家禽屠宰設備的廠家、將會提供設備詳細的操作使用說明書供用戶參考、確保設備的正常使用。四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關(guān)鍵。

大型蛋雞屠宰流水線與傳統(tǒng)的殺雞法區(qū)別非常大，家禽流水線屬于半自動，減少人力，而且省時省力，同時可以多只批處理，處理的干凈衛(wèi)生，具體的您可以參考家禽流水線維護檢修標準。　

蛋雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛→雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開膛→掏內(nèi)臟→去頭→酮體清洗→預冷→酮體瀝干→內(nèi)臟入內(nèi)臟加工間處理→酮體上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→冷藏→銷售

大型蛋雞屠宰流水線的售后服務

在設備驗收交付使用之日起，對產(chǎn)品提供一年的免費保修，（含自然損壞零件費，電器元件除外，如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當材料費）。保修期滿后，我公司對產(chǎn)品提供長久性保修，只收取適當成本費，免收人工費。
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