順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，食品種類也越來(lái)越多，各地的特色食品也越來(lái)越面向全國(guó)存儲(chǔ)和運(yùn)送。人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，同時(shí)也希望食品要安全，便于保存。市場(chǎng)上便慢慢的出現(xiàn)了殺菌鍋。鴨蛋殺菌鍋在目前市場(chǎng)上使用的功能主要如下：

用來(lái)殺菌。食品的安全衛(wèi)生關(guān)于民計(jì)，只有安全的食品才能保障消費(fèi)者的生命安全，隨著社會(huì)各類媒體的報(bào)道等使得食品的生產(chǎn)越來(lái)越透明，也加強(qiáng)了大家對(duì)食品的衛(wèi)生殺菌方面的重視，殺菌鍋也隨之而衍生，高溫xiao毒殺菌，讓食品放心的出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

便于保存。有些食品不是馬上就能被消費(fèi)者使用，需要對(duì)食品進(jìn)行殺菌包裝等程序，這樣可以保證和延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期限，避免造成食物浪費(fèi)，同時(shí)也便于產(chǎn)品的保鮮、存儲(chǔ)和運(yùn)輸，直到消費(fèi)者購(gòu)買食品的時(shí)候，在保質(zhì)期內(nèi)仍然能安全食用。

殺菌設(shè)備優(yōu)劣影響食品品質(zhì)　　殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品品質(zhì)。消毒滅菌設(shè)備作為專用設(shè)備的重要分支,主要受國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響,存在一定的的行業(yè)周期。消毒滅菌設(shè)備可廣泛運(yùn)用于制藥企業(yè)、食品企業(yè)、yi療機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域,行業(yè)沒有明顯的地域性和季節(jié)性特征。    食品殺菌是食品工業(yè)過(guò)程中的主要工程之一。殺菌機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備，殺菌機(jī)對(duì)產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi)。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害。    諸城眾工機(jī)械有限公司技術(shù)人員認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)行全程衛(wèi)生控制，可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量、促進(jìn)速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術(shù)、化學(xué)熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說(shuō)，而且當(dāng)濕度較大時(shí)，會(huì)影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高濕度環(huán)境反而會(huì)誘使xi菌復(fù)活。高溫殺菌鍋是當(dāng)代食品殺菌的設(shè)備，它外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用、操作簡(jiǎn)單，如果您也需要，歡迎致電咨詢。而采用化學(xué)藥物熏蒸，對(duì)微生物有較強(qiáng)的殺滅作用，且應(yīng)用成本低廉；但由于化學(xué)藥物具有強(qiáng)烈的氣化作用，且刺激性很強(qiáng)，所以，只能在靜態(tài)（無(wú)人）的情況下使用。

咸鴨蛋殺菌鍋技術(shù)要求

咸鴨蛋殺菌鍋技術(shù)要求：殺菌鍋、熱水罐材質(zhì)均為SUS304不銹鋼板材制作，殺菌鍋外帶不銹鋼保溫層（保溫層在制作時(shí)要求亮光面朝里，以起到保護(hù)和折射熱能流失的作用，更能有效地起到保溫效果）。殺菌鍋內(nèi)直徑為1200㎜，直筒長(zhǎng)度為3000mm。鍋內(nèi)配置有：不銹鋼食品盤子15個(gè)，不銹鋼食品托盤3個(gè)，外用碳鋼食品推車3輛。隨鍋配有冷熱水循環(huán)泵1臺(tái)，碳鋼框架1個(gè)，及全部的水循環(huán)管道和閥門。溫度計(jì)2支，液位計(jì)1套，硅膠密封墊1支。設(shè)計(jì)壓力為0.35Mpa,測(cè)試壓力為0.44Mpa,設(shè)計(jì)溫度為147℃。帶有快速換熱器一臺(tái)。殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過(guò)鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫，達(dá)到完全殺掉xi菌的目的，可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。殺菌程序設(shè)計(jì)自動(dòng)升溫、自動(dòng)保溫、自動(dòng)保壓、自動(dòng)卸壓、任意修改滅菌時(shí)間，并且排污、排氣、冷熱水循環(huán)全為電腦自動(dòng)化操作，帶電腦操作控制柜1臺(tái)，主要配件采用：日本、丹麥、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、臺(tái)灣原裝進(jìn)口配置。殺菌鍋設(shè)計(jì)有安全連鎖裝置，已通過(guò)省技術(shù)監(jiān)督局鑒定。

鴨蛋殺菌釜哪家好？眾工電氣兩用殺菌釜

殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過(guò)鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫，達(dá)到完全殺掉xi菌的目的，

可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。

    鴨蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25MPA，時(shí)間25分鐘左右（具體按照鴨蛋品質(zhì)進(jìn)行設(shè)定），用高溫高壓蒸煮鍋?zhàn)龀龅镍喌叭赓|(zhì)鮮嫩，出油率高，主要是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設(shè)備可選擇小雙層殺菌鍋（電汽兩用），，上罐為壓力熱水罐，通過(guò)發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋，一般采用這種的是通過(guò)電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式一次性投資少，但效率低；鴨蛋殺菌鍋具有溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定保溫時(shí)間和溫度，根據(jù)不同的食品對(duì)殺菌滅菌條件的不同要求，可切換不同的殺菌溫度和時(shí)間。另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌（直接水煮容易破蛋），小雙層殺菌鍋搭配天燃?xì)饣虿裼腿紵?，一次性投資大，運(yùn)行成本低。