凈菜的操作要點說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

熱烈祝賀我司又增三家加盟店

蘇州市平江區(qū)王天井巷是一個熱鬧的巷子，這里緊鄰觀前街，附近都是蘇州老居民，方便菜需求量大。位于王天井巷70號的店主在了解到我司方便菜的強大市場之后，決定在其店試銷。開業(yè)一個多月以來，“真滋味”方便菜的銷量始終保持著穩(wěn)定的數(shù)量增長。

無錫正在實施老菜場改造項目，金順是先一批改造的，設(shè)計新穎，布局合理，加上現(xiàn)代化管理，改變了以往破、舊、臟、亂的菜場形象。在這樣的菜場里，固然少不了像真滋味這樣的品牌方便菜!

張家港東菜場的加盟商經(jīng)過1年多的經(jīng)營，運營良好，便介紹自己的親戚在張家港的暨陽菜場又開了一家店。他們表示：加盟“真滋味”方便菜，自己省心，又有前景，真是個不錯的選擇。

用真滋味半成品做菜，小白也能變身大廚，里面包含了很多菜色，豬鴨牛魚樣樣都有，還有什錦果飯，代表家庭美滿、團團圓圓。是專門針對家庭年節(jié)聚會場景定制的宴席菜套餐，免切、免洗、免調(diào)料，省去復(fù)雜準備的工序，讓我這種做飯小白也能變身大廚，簡單輕松做飯，省時省力。

蘇州真滋味美食食品有限公司是一家專業(yè)制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎大家有需要的來電咨詢哦??！