中小火煮至水份收干，zui后撒上蔥花和白芝麻；出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話(huà)，動(dòng)手試試吧！大叔小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時(shí)候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)才會(huì)膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點(diǎn)；4、煎包子的時(shí)候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

餡料中加入炒熟的白芝麻可以增香，出鍋前撒一把黑芝麻則可以讓賣(mài)相更加誘人。5.地道的上海生煎吃起來(lái)是講究技巧的，要先咬破一個(gè)小口兒，讓熱氣散散，然后再吸肉汁，zui后才一口咬下去。這個(gè)肉汁可謂是生煎的風(fēng)韻之所在，如果沒(méi)有肉汁，則多少有點(diǎn)令人掃興。如果想讓生煎包含肉汁，除了在肉餡中適當(dāng)加入水外，還要用肉皮單獨(dú)熬制湯汁，制成肉皮凍加入肉餡中，經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)融化成肉汁。和面方法二、和面1.酵母放入碗中，加入少許不超過(guò)手溫的溫水，攪拌至酵母融化，放置10分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開(kāi)水兌面，不用發(fā)酵，特點(diǎn)是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點(diǎn)是亮肥軟，發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多附詳細(xì)發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個(gè)量包括了融酵母的水）。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制