認(rèn)為，更重要的是，冷鮮肉比熱鮮肉安全性更有保證。冷卻溫度下，大多數(shù)微生物的生長和繁殖受到抑制。熱鮮肉常見的售賣點(diǎn)是大大小小的農(nóng)貿(mào)市場，沒有經(jīng)過正規(guī)檢驗(yàn)的風(fēng)險更大。

　　“相比熱鮮肉，冷鮮肉可能不夠‘嫩’，但口感上不會差太多?！痹S曉曦說，肉的嫩度主要取決于含水量。動物被屠宰后，肉的保水性先從高到低，在尸僵時達(dá)到低，然后通過肉的成熟慢慢恢復(fù)，終能恢復(fù)到接近熱鮮肉的水平。

如果我們擴(kuò)大觀察時段就會發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格?！　?

一個因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大。雖然豬價這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長期來看價格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題，也有可能是一種長期現(xiàn)象?！　?

另一個因素則是，隨著生活水平的提高，市場需求的多元化，對于豬肉的需求并不會快速增長。越來越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的地位。這么一來，市場需求限制，豬肉的供需關(guān)系對于養(yǎng)殖戶來說，就更加的不樂觀?！　?

短期來看，豬肉價格的下跌，確實(shí)是一件讓人非常擔(dān)心的事情。不過，換個角度，咱們也可以說，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會帶來新的機(jī)會。

我國3月份的豬肉進(jìn)口量為13.6萬噸，同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關(guān)稅影響，4月份進(jìn)口環(huán)比有所下降。

　　1-4月份，我國累計(jì)進(jìn)口豬肉43.4萬噸，價值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。

　　5月19日，中美兩國在華盛頓就雙邊經(jīng)貿(mào)磋商發(fā)表聯(lián)合聲明，雙方同意有意義地增加美國農(nóng)產(chǎn)品和能源出口，美方將派團(tuán)赴華討論具體事項(xiàng)。這意味著不久中國將不再對原產(chǎn)于美國的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。

　　由于中國從美國豬肉進(jìn)口量僅占消費(fèi)量的0.3%，4月2日起中國正式對原產(chǎn)于美國的豬肉及制品加征25%關(guān)稅的消息對國內(nèi)豬價的影響，并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進(jìn)口，國內(nèi)豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。

“一體化設(shè)施”是同時具備對進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲的一體化設(shè)施。它可以真正讓進(jìn)口肉類從查驗(yàn)到存儲在“全冷鏈”環(huán)境下完成。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗(yàn)“一體化設(shè)施”內(nèi)，來自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下，接受檢驗(yàn)檢疫人員的查驗(yàn)。越來越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的地位?！耙郧斑@里的冷庫不具備進(jìn)口凍肉查驗(yàn)功能，我們的貨物得在天津港靠岸，并在那里接受查驗(yàn)，查驗(yàn)完成后，因?yàn)樘旖蚋蹧]有足夠的冷庫儲存貨物，我們要把貨物運(yùn)到中心漁港冷庫進(jìn)行儲存，再等待配送，現(xiàn)在同樣數(shù)量的貨物，時間能節(jié)省約2天，運(yùn)輸成本能節(jié)省20%?！毙聟f(xié)航國際物流有限公司北方大區(qū)總經(jīng)理張春燕表示。