石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，在石磨和小麥自然沖突中，礦物質(zhì)養(yǎng)分元素也會(huì)進(jìn)入面粉中，養(yǎng)分更豐厚。但由于天天加工數(shù)量有限，生產(chǎn)成本較高，加之還大多選用優(yōu)異小麥，所以石磨面粉賣價(jià)要高于通常面粉。有效利用小麥粉里面的蛋白質(zhì)形成面筋，保持氣泡的積聚，這一步是和出好面包的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。石磨面粉也帶動(dòng)了石磨機(jī)十分走俏，每臺(tái)價(jià)格高達(dá)2萬元擺布。

區(qū)別長蟲面粉回收是否為石磨，主要看色彩。石磨面粉色彩通常會(huì)呈現(xiàn)微黃色，由于富含很多的胡蘿卜素和膳食纖維；而通常面粉會(huì)是純白色，由于其上述養(yǎng)分物質(zhì)含量不如石磨面粉。做食物時(shí)，石磨面粉對比筋道，還有一股麥香的滋味。

在多雨和潮濕的季節(jié)，特別是在炎熱的夏天，不僅雨水高，而且溫度高，空氣濕度大，面粉容易儲(chǔ)存在袋子里。 面粉在潮濕后很容易霉變和昆蟲。 那么，包頭面粉廠告訴你如何防止面粉變濕？

1.面粉必須保存在陰涼干燥的通風(fēng)環(huán)境中。

2，如果不能在短時(shí)間內(nèi)食用，也可以存放在冰箱的冰箱里。 這樣，無論多久，面粉都不會(huì)變質(zhì)。

3.使用密封的塑料袋隔離空氣中的氧氣，這可以在一定程度上防止霉菌。

4.如果面粉暴露在潮濕環(huán)境中，不應(yīng)暴露在陽光下。 應(yīng)將其置于陰涼通風(fēng)處晾干，或如果水分不明顯及時(shí)使用。

傳統(tǒng)的石磨是由上下兩個(gè)圓石組成，這兩扇大石塊都有一定的厚度，呈扁圓柱狀，兩塊石頭的接觸面都刻有紋路，那叫做磨齒，將小麥通過上層石磨的小眼倒入，進(jìn)入摩擦面，圓石轉(zhuǎn)動(dòng)就能小麥谷物磨成面粉了。

機(jī)器磨粉用的是離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨。這種研磨方式是用排列有序的鋼齒輥進(jìn)行碾壓式地高壓取粉。

機(jī)器磨粉的運(yùn)轉(zhuǎn)速度非常快，一分鐘可達(dá)500—800轉(zhuǎn)，溫度很高，可以超過100度。