磷脂乳液的配制：磷脂是生產(chǎn)糯米紙不可缺少的原料，在抄膜過(guò)程中，它有助于薄膜與銅帶剝離，同時(shí)還可防止膜與膜之間的粘結(jié)。將1～2%溶液加熱至85～100℃在攪拌情況下加入磷脂，并加熱使之全部溶于堿液中，冷至30～40℃，過(guò)100目篩，配成濃度為1～2%的磷脂溶液，磷脂乳液的酸堿度pH值為8～9，顯弱堿性。要加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，做到文明消費(fèi)，少吃垃圾食品，懲戒滋生垃圾食品的源泉。

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相對(duì)而言，馬鈴薯和木薯等薯類(lèi)淀粉所形成的膜與玉米、小麥等普通谷類(lèi)淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性、溶解性、抗張強(qiáng)度和透明度。淀粉的成膜性與其顆粒結(jié)構(gòu)、直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關(guān)，這些淀粉所固有的特征決定了淀粉的糊化性能，糊化性能則影響著淀粉的成膜性。淀粉糊化后淀粉鏈的松散程度越高，鏈與鏈之間的親和力越大，越易形成強(qiáng)度大的膜；淀粉糊越透明則形成的淀粉膜也透明；過(guò)篩：原料淀粉要經(jīng)過(guò)100目篩選，加50～55℃的溫水使之乳化，水用量為淀粉的2。淀粉膜的水溶性（對(duì)于某些用途需使淀粉膜在常溫水中快速溶解），普通谷類(lèi)淀粉膜水溶解性較差的主要原因是這類(lèi)淀粉直鏈淀粉含量較高，直鏈淀粉組分與脂肪類(lèi)物質(zhì)結(jié)合影響了水溶性，且谷類(lèi)淀粉的小直鏈分子干燥成膜時(shí)將陳化，不僅本身變得不溶解，還把支鏈淀粉分子纏在不溶性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上，因而水溶性大大降低。

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