單從外表上看，這些餃子更像是件工藝品。尤其是那些造型可愛(ài)的小動(dòng)物，讓人不知道是應(yīng)該把它放在嘴里，還是靜靜地欣賞。 這些餃子的造型并不是憑空想象而來(lái)的。大多數(shù)的時(shí)候，它要與餃子餡的內(nèi)容相吻合。翡翠芹香用芹香做餡，花生蒸餃就是用果仁做餡。享受經(jīng)典特色小吃的氛圍之美，也是一種快樂(lè)，帶一家吃一餐熱乎乎的趙家米線，那種快樂(lè)或許就是和朋友談?wù)撔碌奈幕较?。餃子宴使用的彩色面，在白面中添加了菠菜、胡蘿卜等蔬菜的汁液，不僅增加了餃子的色彩，而且有利于身體健康。這些餃子的造型綜合雕塑、捏塑、點(diǎn)綴等多種技藝，創(chuàng)作者必須對(duì)烹調(diào)技術(shù)和造型藝術(shù)都有濃厚的造詣，才能用看似平常的原料，制作出美味與美麗兼有的餃子。

        “饸饹”面是民間日常粗糧細(xì)做、葷素搭配的飯食之一，較早的是用一些玉黍面或蕎面拌成疙瘩兒狀或搟成面條狀或拍成面餅狀下鍋，加以葷菜、粉條、青菜等做成，飯湯較多。后來(lái)逐漸出現(xiàn)了機(jī)械軋制“饸饹”面的設(shè)備，即用一種木頭做“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面(饸饹用的多是蕎面、小麥面等)塞入“饸饹”床子帶眼兒的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使勁壓，將“饸饹”（面條）直接壓進(jìn)燒沸水的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪、一邊加入一點(diǎn)兒冷水（點(diǎn)鍋），水滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)面條，澆上事先用豆腐或者肉或者雞蛋、紅白蘿卜丁兒等做好的“炸醬”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面種類(lèi)有肉醬饸饹面、金剛饸饹面、素饸饹面等。這種飯食多用那些沒(méi)有小麥面粘性大、不能按普通方法做成面條的面類(lèi)?，F(xiàn)在，餐館、小食攤兒做“饸饹”面的用具已經(jīng)改用鐵質(zhì)或不銹鋼的機(jī)械設(shè)備。芹菜去葉洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)一道涼水，瀝干水分后切成細(xì)末，在擠干芹菜中的水分。北方人愛(ài)吃面食，吃著熱乎乎的“饸饹”面，因?yàn)楹贸?、吃得快，人們嘴里?huì)不自覺(jué)地發(fā)出“河漏、河漏”的聲響；吃罷“饸饹”面，肚子里也不會(huì)覺(jué)得難受、不消化。

食材準(zhǔn)備

糯米，甜酒曲(也稱(chēng)酒藥，中藥鋪也有售)

制作步驟

1 淘米4-5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開(kāi)水，米中間捅一個(gè)小坑

4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時(shí)后，米酒酒釀雞蛋就會(huì)接近滿坑，甜酒釀即成。

注意事項(xiàng)

1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。

4 蒸米的時(shí)候，不宜蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸米的時(shí)候加水量?jī)H為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來(lái)的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬，蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以?xún)?nèi)。

      趙家臘汁肉總是力求做到好，我們生產(chǎn)出的產(chǎn)品不同于一般的小吃的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)健康美味無(wú)比，贏得了一大批消費(fèi)者的注意。無(wú)論是煎炸還是煮烤都可以，充分滿足消費(fèi)者的需求。給大家?guī)?lái)美味的同時(shí)，更讓大家獲得好生活。

　　不同于傳統(tǒng)的小吃，擁有更高的技術(shù)含量和更低的操作門(mén)檻，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)也能輕松掌握。趙家臘汁肉投入非常低基本上都可以忽略掉，而項(xiàng)目操作的可行性卻更高，特別適合毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的新入行投資者。