真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。食品真空袋具有良好的防靜電、靜電屏蔽性能，外觀銀灰色、半透明，可透s視被包裝物。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝的原理，真空包裝是指抽取包裝內(nèi)所有的空氣并配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣也無法滲透入內(nèi)，減低了鮮肉氧化、酸敗的速率以確保鮮肉的新鮮度。真空包裝的鮮肉在0±1℃可貯存14～20d。

真空包裝袋和許多包裝袋一樣在包裝行業(yè)起到了決定性作用。真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。真空包裝袋廣泛用于生活、相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)中，尤其百貨食品零售業(yè)都是離不開拉鏈袋的使用的。真空包裝袋一般體積都比較大，能夠塞得下一條棉被是至少的，它的材料基本采用編織袋，表層拉鏈一般選用普通塑鋁箔包裝袋。真空包裝袋的素材可以是透明的，可以是壓花形式的，也可以是其他樣式的，這一切都可以根據(jù)客戶要求來量身定做。

食品真空袋食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

   有許多食品必須采用真空袋充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破真空食品袋的食品等。

   食品真空袋在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩校纬伤嵝暂^弱的碳酸，有抑制霉菌、腐細(xì)菌等微生物的活性。保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。真空袋成為大家收納行李的選購(gòu)熱點(diǎn),真空袋，顧名思義，就是將袋子的空氣抽走，便于攜帶,然而如何使用這個(gè)真空袋，使袋子中呈現(xiàn)出真空的狀態(tài),使用真空袋可以使行李體積縮小，讓人頗為傷腦筋。

表面硬度高的產(chǎn)品：如帶骨肉制品這類產(chǎn)品，由于表面硬度高而且有堅(jiān)硬的突起，容易在抽真空和運(yùn)輸過程中刺破包裝袋，因此這類產(chǎn)品的包裝袋需要具有很好的耐穿刺性和緩沖性能，選擇PET/PA/PE 或者OPET/OPA/CPP材質(zhì)的真空袋。易變質(zhì)的產(chǎn)品：低溫肉制品等容易變質(zhì)并需要低溫殺菌的產(chǎn)品對(duì)包裝袋的強(qiáng)度要求不高，因此可以選擇純粹的共擠膜，如PA/PE/EVOH/PA/PE結(jié)構(gòu)的薄膜，也可以采用干復(fù)方式，高溫產(chǎn)品則可以采用PVDC收縮袋或者干復(fù)袋。另一方面產(chǎn)品印刷信息，能給消費(fèi)者詳細(xì)閱讀了解產(chǎn)品，給消費(fèi)者一個(gè)引導(dǎo)作用。