真空包裝袋有很好的“隔氣性”。因為不同的產(chǎn)品對包裝材料的要求不同，因此要根據(jù)產(chǎn)品特性來做出材質選擇，具體包括:是否容易變質、導致變質的因素(光照、水或者氧氣等)、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品表面硬度、儲存條件、殺菌溫度等。我們知道，物品特別是食品，特別怕氧氣，因為氧氣是很多生物存活的重要依據(jù)，但是，細菌也是生物，有些細菌能在有氧氣的情況下進行大量繁殖，從未危害到食品等物品的質量。然而，真空包裝袋，顧名思義，袋子里肯定是處于真空或者接近真空的狀態(tài)，因此，可以起到很好的“隔氣作用”，其實，真空包裝袋不僅可以起到隔氧氣的作用，還可以隔絕二氧化碳等氣體。

真空袋的衛(wèi)生安全：

      普通以為真空袋是無d毒。衛(wèi)生、安全的，不會與所包裝食品發(fā)作任何不良反響。其衛(wèi)生問題在于上釉T序中所用釉彩的毒生，即上釉陶瓷表面釉層中重金腐元素鉛或鋸的溶出。

     真空袋所用釉彩是由彩色顏料與助溶劑混合制成的，彩色顏料多為含無機金屬離子的化合物，助溶劑則普通為含鋁的化合物”。當高溫燒制產(chǎn)品時，由于其中的鉛鎘構成了不溶性鹽，運用較為安全。

真空包裝,簡單明了地說它作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質。

真空包裝的原理十分簡單。真空包裝袋一般體積都比較大，能夠塞得下一條棉被是至少的，它的材料基本采用編織袋，表層拉鏈一般選用普通塑鋁箔包裝袋。食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。

食品真空包裝袋的主要作用是除氧，有利于防止食品變質。真空袋通常又被稱為真空包裝袋，主要用于包裝食品、藥品、電子產(chǎn)品以及各種精密元件。食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，食品真空包裝袋就是運用這個原理，把真空包裝袋內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，真空包裝袋除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。