食品添加劑的作用

      食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的。又如：kang氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。冷卻，在冷卻過(guò)程中攪拌3次～4次，用預(yù)先在180℃±5℃烘干至質(zhì)量恒定的玻璃砂坩堝抽濾。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。

      食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品增加劑是和我們息息相關(guān)的，幾乎我們平常接觸到的食品里面，都會(huì)有食品添加劑。食品添加劑雖然有諸多好處，只要把握一定的量。對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或者是不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來(lái)表示，即mg/kg。食品添加劑的用量安全磷酸二氫鉀等食品添加劑是比較常用的食品添加劑，這些食品添加劑在使用的時(shí)候一定要把握一好量。我國(guó)相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)對(duì)食品添加劑的使用劑量有嚴(yán)格的限制。超劑量、超范圍使用食品添加劑會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，屬于濫用食品添加劑。

磷酸二氫鉀水溶液具有非常好的緩沖性能。當(dāng)溶液是酸性時(shí)，H 2 PO 4 - 與酸離子的反應(yīng)會(huì)削弱酸性。當(dāng)溶液呈堿性時(shí)，H2PO4-可與堿離子反應(yīng)以降低堿度。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了fei法添加物和食品添加劑的概念，把一些fei法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。此外，H 2 PO 4 - 也在水中經(jīng)歷H 2 PO 4→HPO 42→PO 43 - 和PO 43→HPO 42→H 2 PO 4 - 的可逆反應(yīng)，并且這三種狀態(tài)的轉(zhuǎn)化可以很好地調(diào)節(jié)溶液的pH。磷酸二氫鉀被廣泛使用，并且在工業(yè)上用作溶液緩沖劑，中緩沖劑和食品中的食品添加劑。食品級(jí)磷酸二氫鉀，食用磷酸二氫鉀

食品添加劑不等于fei法添加劑

       公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了fei法添加物和食品添加劑的概念，把一些fei法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！蛾P(guān)于嚴(yán)厲打擊食品fei法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。2，用火，水溶性：在磷酸二氫鉀中加入純堿，大量氣泡均為真，沉淀為假。