一、消毒柜操作規(guī)范：

1、把門關(guān)好，接上電源，扭動時間調(diào)節(jié)旋鈕，調(diào)節(jié)消毒時間30分鐘。

2、按下功能鍵，指示燈亮起，消毒柜進入工作狀態(tài)；工作

周期完成后自動停止。消毒過程中，不能打開柜門 。                 

二、清潔規(guī)范：

1、清潔前，必須拔下電源插頭；

2、使用毛巾或海綿蘸中性清潔劑擦拭，嚴(yán)禁使用酸、堿等有毒有腐蝕性的清潔劑擦拭；

3、嚴(yán)禁直接潑水噴淋內(nèi)外箱體，以免電路絕緣不良產(chǎn)生觸電危險。

消毒柜日常中的操作規(guī)范

1.關(guān)好柜門，接通電源，進行消毒。消毒過程中，不能打開柜門。  

 2.按下消毒鍵，消毒字樣點亮，相應(yīng)的指示燈循環(huán)閃動，表示層柜內(nèi)開始高溫消毒，待消毒字樣及相應(yīng)的指示燈熄滅，表示消毒草工作完成。

 3.按下臭氧鍵，臭氧工作指示燈點亮，表示臭氧保潔工作開始，整個周期完成后臭氧指示燈熄滅，臭氧保潔工作完成。

4.消毒完畢，切斷電源，待20分鐘再打開柜門，取出餐具。取出餐具時，要注意餐具的溫度，避免燙手.

立式消毒柜因為可以隨意放置，因此安裝十分簡單。但選擇立式消毒柜擺放點仍要遵循兩個原則，一是放置地必須具有一定承受重量能力，因為一個立式消毒柜里面放滿餐具的話，重量也是不容忽視的。

其次是立式消毒柜周邊要留出一定的空位。因為多大立式消毒柜采用的是高溫消毒方式，這樣背面就會設(shè)有散熱孔，如果把散熱孔堵住了，容易造成立式消毒柜損壞，甚至有發(fā)生火災(zāi)的危險。

消毒碗柜是大部分酒店都會有的擺設(shè)，但也有人認(rèn)為消毒碗柜沒有用處。其實，只要是正規(guī)產(chǎn)品還是有用的，只是消毒的級別不一樣。

高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時間15分鐘以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

遠(yuǎn)紅外線方式是高溫消毒柜的加熱方式經(jīng)常采用步驟，原理是電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具在受高溫持續(xù)作用一段時間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。