只有好米才能做胚芽米

不僅同季度不同水稻品種在同一加工條件下的留胚率不同，即使是同一水稻品種，在碾磨工藝參數(shù)相同的情況下，早稻比晚稻留胚率也要明顯高，有的甚至能高出14.4%。

篩選加工胚芽米的原料時，應(yīng)盡可能選擇整?；蛘咧辽倭襞呗试?0%以上的糙米，這樣才能確保在碾磨后精米的留胚率達(dá)80%以上。

此外，水分含量也是胚芽米加工的影響因素，以水分為14%左右為宜。如果水分過低，皮層與胚乳的結(jié)合更緊密，皮層很難碾掉，一旦加大碾削力，米胚就被碾掉；如果水分過高時，胚部潤脹比胚乳膨脹大，導(dǎo)致胚與胚乳的結(jié)合力減小更易被碾除。

原料稻谷的新陳度也對胚芽米加工效率影響巨大。由于胚及胚乳對溫度和水分膨脹系數(shù)不同，在一年四季溫度、濕度不斷變化的影響下，胚和胚乳結(jié)合強(qiáng)度會不斷下降，導(dǎo)致碾磨時胚容易脫落，故陳米的留胚率低于新米。

因此，建議加工胚芽米選用新稻谷作為原料。

綜上所述，適合加工胚芽米的，是新鮮、水分含量適中、留胚完整的早粳稻，符合以上要求的原料米，其成本要比生產(chǎn)精米的常規(guī)稻米高很多，造成胚芽米的生產(chǎn)成本難以和常規(guī)精米形成競爭力。

堿不落胚芽米選用的是通榆縣鹽堿地培育出的弱堿有機(jī)胚芽米，符合胚芽米，的加工標(biāo)準(zhǔn)，且營養(yǎng)更加豐富，口感也更好。采用每年的新米進(jìn)行加工，品質(zhì)高，完整的留存營養(yǎng)物質(zhì)。

吉林單氏米業(yè)擁有靠近自然保護(hù)區(qū)種植基地，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及專業(yè)的生產(chǎn)工人，源頭種植基地和工廠，全流程可視化，如期保質(zhì)保量的供貨，始終如一的品質(zhì)，是您可以放心信賴的胚芽米代工工廠，歡迎前來咨詢。

現(xiàn)磨胚芽米在哪里能買到？

現(xiàn)在在中國，胚芽米尚未普及，所以許多地區(qū)的超市或者商場都沒有胚芽米但是現(xiàn)在已經(jīng)有專門研發(fā)胚芽米的產(chǎn)業(yè)，建議找到專門從事胚芽米研究的地方進(jìn)行購買。

網(wǎng)上也有許多胚芽米進(jìn)行售賣，但是，網(wǎng)上的胚芽米信息良莠不齊，真假未可辨，建議可以多了解一點胚芽米的相關(guān)知識。推薦是下面這個牌子的胚芽米。

吉林單氏米業(yè)堿不落胚芽米：將稻谷投放在專用胚芽米加工設(shè)備中，通過電腦監(jiān)控，全程自動無塵輕緩碾磨，剝離種皮，果皮等粗纖維層，有效保留了胚芽和一粒米應(yīng)該有的全部營養(yǎng)。留胚率達(dá)到了95%以上，營養(yǎng)有保障，請放心選購。

自有種植基地，采用有機(jī)的種植方式，加工過程未添加，未拋光，放心食用！

那如何才能吃到一碗好米飯？

挑選大米

1. 要看產(chǎn)地環(huán)境，好米的前提條件是土壤和水土環(huán)境都好 。

所以盡量避免國內(nèi)霧霾嚴(yán)重，重金屬超標(biāo)區(qū)域的大米。東北大米和東南亞進(jìn)口的大米都是不錯的選擇。

2.選擇新米。

陳米一般賣相不好，商家為了讓品質(zhì)差的米好看，有時候都會拋光，打蠟，加入香精。

拋光米容易使米破碎。所以大米中摻雜碎米較多的盡量不要購買。

打蠟，加入香精的大米味道很奇怪，新米聞起來是清新自然的稻香味。

不好的大米聞一下就能辨別出來。

好的大米的香氣比香水更迷人。

3.盡量選擇含胚芽的大米。

可以打開自己的米缸，一般的大米都有一個小缺口，這個缺口就是胚芽丟失的地方。

淘寶上可以輕松買到含胚芽的大米。

胚芽米、糙米、精米這三種米按照營養(yǎng)價值是這么排的，糙米>胚芽米>精米。

而按照口感來作為排序的依據(jù)的話，是這么排的，精米>胚芽米>糙米。