1.魔芋精粉可分散于冷水或熱水中，并形成高粘度溶液，其pH值為4.0--7.0，溶解度可隨著加熱和機(jī)械攪拌而提高。在其溶液中加弱堿可形成熱穩(wěn)定的凝膠，該凝膠劑即使在強(qiáng)熱條件也不會熔融。

2.魔芋精粉凝膠形成實(shí)驗(yàn)在試管中注入1%試樣液，加4%硼酸鈉液5ml，劇烈振搖后應(yīng)有凝膠形成。

襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家。

把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家，針對不同客戶的需求，公司開發(fā)出，創(chuàng)業(yè)型小型魔芋機(jī)械，中型魔芋機(jī)械設(shè)備，大型（調(diào)味）魔芋食品機(jī)械設(shè)備等供廣大客戶選擇。

魔芋是重要的藥食同源作物。魔芋干粉的含熱量大約只有大米、面粉的45%，人食用后不在胃內(nèi)消化而在腸道消化，使腸道系酶類分泌能力與活性加強(qiáng)，提高消除腸壁上沉積廢物質(zhì)作用，并可降低人體對單糖的吸收，延緩消化過程，使脂肪酸在體內(nèi)的合成速度下降，從而抑制gan臟和血液中的膽固醇含量的升高，降低xue脂和血糖，擴(kuò)張mao細(xì)血管，達(dá)到降ya、jian肥、bao健之功效。正因?yàn)槿绱?，魔芋食品被人們譽(yù)為“魔力食品”、“腸道的鐵掃把”，越來越受到人們的青睞。魔芋即食食品含有大量的食物纖維和水分，另有一種叫做葡萄糖甘聚露糖食物纖維的礦物質(zhì)。