比如：什么菜品適合用什么樣的火候的大小，忙的時(shí)候，對(duì)火的調(diào)控；什么先上，什么先烤；什么烤到什么程度比較合適，這些都需要時(shí)間去做的。

對(duì)于在群的朋友盡量做到：百看不如一聞，百度看再多，不如懂的人跟你直接一說(shuō)； 百聞不如一見，聽跟你面對(duì)的顧客群不一樣的人說(shuō)，不如你到你競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店里一看一吃； 百看不如一做，你看多了不做，也是白看，建議看了就要行動(dòng)。很多人現(xiàn)在都會(huì)選擇在家自己動(dòng)手做燒烤，可是沒有嫻熟的技術(shù)做出來(lái)的燒烤味道只是一般般而已，想要做出美味的特色燒烤，下面小編介紹的特色燒烤技術(shù)您可一定要好好學(xué)?？局粕穑合葘⒖緺t清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1。

需要材料 ：烤爐、木炭、煤球、火機(jī)油

步驟一、將木炭和煤球置于烤爐中部，堆成山狀 ；

步驟二、將木炭的1/2 浸泡在火機(jī)油里。火機(jī)油靜置吸收一分鐘，用長(zhǎng)柄點(diǎn)燃器將其點(diǎn)燃，然后放進(jìn)堆起的煤球里 ；步驟三、讓煤球燃燒30分鐘直至表面覆滿炭灰。步驟四、用長(zhǎng)鉗均勻鋪開煤球即完成準(zhǔn)備工作 ；步驟五、如果你有煙囪或廢報(bào)紙，可以替代火機(jī)油。

將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。

各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。但是其在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售的時(shí)候，即使會(huì)受到一些因素的影響，但所有的價(jià)格變動(dòng)的幅度都是在人們可以接受的范圍內(nèi)的。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。

啟程前一周工具，所謂工欲善其事，必先利其器，首先咱們來(lái)盤點(diǎn)一下哪些工具是一場(chǎng)輕松愉快的戶外燒烤不可或缺的吧!

（小編去的燒烤點(diǎn)在市郊的一個(gè)公園，現(xiàn)在好多燒烤地點(diǎn)都有人管理，以下工具大多能在燒烤地點(diǎn)租到，這也不錯(cuò)!不過(guò)要是在沒人管理或者出于安全衛(wèi)生考慮必須自己帶，這些東西可要準(zhǔn)備全了啊!）

木炭炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。