獅頭鵝的全身羽毛及翼羽均為棕褐色，邊緣色較淺、呈鑲邊羽。由頭頂至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶。羽毛腹面白色或灰白色。獅頭鵝體軀呈方形，頭大頸粗，前軀略高。公鵝昂首健步，姿態(tài)雄偉。牧草營養(yǎng)價(jià)值高，加上配合飼料的補(bǔ)飼，營養(yǎng)高，使發(fā)展種草養(yǎng)鵝成為投資少、周期短、收效高、農(nóng)民致富的一條好途徑。頭部前額肉瘤發(fā)達(dá)，向前突出，覆蓋于喙上。兩頰有左右對稱的肉瘤1～2對，肉瘤黑色。公鵝和兩歲以上母鵝的善肉瘤特征更為顯著。喙短、質(zhì)堅(jiān)、黑色，與口腔交接處有角質(zhì)鋸齒。臉部皮膚松軟，皺褶。

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獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村，有兩百多年歷史。現(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)位于澄海市和汕頭市郊，在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個(gè)省、直轄市、自治區(qū)均有分布。種公鵝配種都在200日齡以上。公母配種比例為1∶5～6，放牧鵝群在水中自然交配。1歲母鵝產(chǎn)的蛋，受精率為69%，受精蛋孵化率為87%；兩歲以上母鵝產(chǎn)的蛋，受精率為79.2%，受精蛋孵化率為90%。伊犁鵝，又稱草鵝、雁鵝、新疆鵝，主要產(chǎn)于新疆伊犁哈薩克自治州直屬縣、市。母鵝就巢性強(qiáng)，每產(chǎn)完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3～4次。個(gè)別母鵝無就巢性，或就巢性很弱。此類鵝只占總數(shù)的5%左右。雛鵝在正常飼養(yǎng)條件下，30日齡雛鵝成活率可達(dá)95%以上。母鵝可連續(xù)使用5～6年。

雛鵝7日齡左右可逐漸開始放牧，北方的微山縣湖鄉(xiāng)珍禽養(yǎng)殖社可在15-20日齡以后開始在向陽地方放牧，放牧應(yīng)選擇在晴朗天氣，氣溫不低于15℃，露水蒸發(fā)后再放。初放牧?xí)r20-30分鐘即可趕回育雛室，每天2次。20-30日齡后可整天放牧。朗德鵝肝含脂量高達(dá)60-70左右，其脂肪酸組成：軟酸21-22%，硬脂酸11-12%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，不飽和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高達(dá)4。雛鵝每天放牧前，應(yīng)由少喂到不喂，使之習(xí)慣呆食青草。雛鵝飼養(yǎng)至羽毛長出后方可下水活動(dòng)，應(yīng)在睛暖的天氣，讓雛鵝先在水邊戲水，逐漸適應(yīng)水中生活。

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