隨著物流運(yùn)輸水平的快速提升，南方的蔬菜水果可以很方便快捷的運(yùn)送到北方，海外進(jìn)口的水果也不貴了。目前很多時(shí)候我們在蔬果市場上買的蔬果水果的產(chǎn)地都在萬里之外，做個(gè)現(xiàn)代人遠(yuǎn)比活在吃個(gè)荔枝就要被稱為忘國之兆那個(gè)年代的陜西妹子要幸福多了。瓜類（指西瓜、香瓜、苦瓜等）蔬菜這類蔬菜葉片大，有的葉面還有茸毛，可減少水分的蒸騰，并有發(fā)達(dá)的根系，入土深，可以吸收土壤底層水分，抗旱力強(qiáng)。很多反對吃“反季節(jié)蔬果”的人，總覺得“季節(jié)”是很神奇的東西—— 總扯到一些天時(shí)、陰陽、寒熱、天地精氣之類的玄學(xué)概念，那是因?yàn)閭鹘y(tǒng)上我們總覺得植物成長開花結(jié)果特別特別神奇。

胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲(chǔ)存的蔬菜，保質(zhì)期很長。注：在發(fā)芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養(yǎng)成分降低以外，還是可以吃的。其中吃生蔬菜數(shù)量遙遙零先的地區(qū)是北美和歐洲，平均每天吃250克以上的生蔬菜，蔬菜總量超過375克（歐美國家的確有吃生蔬菜沙拉的傳統(tǒng)，但能平均吃如此之多的生蔬菜，這個(gè)結(jié)果還是讓人產(chǎn)生疑問）。一般胡蘿卜壞了，顏色會(huì)變深、發(fā)黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開后沒有水分，重量也變輕。

土豆

在土豆袋子里放一個(gè)蘋果，可以抑制土豆發(fā)芽；因此植物的生長會(huì)有很明確的季節(jié)性周期，不同的蔬菜水果成熟上市的時(shí)間，往往局限在幾個(gè)月甚至更短的時(shí)間內(nèi)，也就成為了“應(yīng)季”的東西。用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn)；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個(gè)都可能會(huì)壞掉。注：不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，則千萬不能食用。

紅薯

儲(chǔ)存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時(shí)間不宜過長。注：紅薯不宜放冰箱！

蘑菇

蘑菇怕濕。鮮蘑菇含水量很高，可達(dá)90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時(shí)間能稍長一點(diǎn)，而草菇就只有一天左右。中國疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召表示，病毒通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。注：如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進(jìn)冰箱里，會(huì)變質(zhì)得更快。買回來后先在陰涼處攤開，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鮮的草菇不要放入冰箱，現(xiàn)買現(xiàn)吃。

從營養(yǎng)和健康的角度：很多食材在加工完成后營養(yǎng)成分會(huì)快速流失，比如一些做熟的蔬菜中的維生素C會(huì)很快被氧化，因此做好盡快吃完比較好。疫情結(jié)束后還是，建議每次少買一點(diǎn)菜，用保鮮袋封裝保存，在冷藏室保存幾天還是可以的。所以從安全的方面來看，不管是在什么季節(jié)，選擇安心的渠道購買，認(rèn)真清洗和削皮，都是同樣需要關(guān)注的點(diǎn)。 但在不方便買到新鮮蔬果的今天，冷凍蔬菜也是個(gè)不錯(cuò)的備選方案。

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