酒店廚房排煙管水平段不宜過長，水平距離一般不超過15m，坡度應(yīng)大于200%。水平端應(yīng)配備柔性接頭，以便于布置油漬。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，排氣速度不應(yīng)低于10m/s，以防止油因風(fēng)速低而粘附在煙道上。與排風(fēng)罩連接的支管應(yīng)設(shè)有風(fēng)量控制閥。排煙管道的規(guī)劃和安裝不合理，往往會導(dǎo)致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的應(yīng)用。主要原因是：主排氣管排煙面積不好，氣體流速過gao。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，主排氣管的風(fēng)速不能超過15m/S 。

   廚房排煙設(shè)備風(fēng)扇和過濾器的清潔和維護(hù)：

(1)拆下風(fēng)扇和濾網(wǎng)的外保護(hù)殼，釋放靜電。

(2)用鏟刀清除風(fēng)機(jī)內(nèi)壁和葉片表面的重油尺度。

(3)用鋼絲絨和脫脂劑進(jìn)行擦拭。

(4)使用高壓水槍噴射加強(qiáng)油進(jìn)行沖洗(注意：沖洗時(shí)要保護(hù)電機(jī)不進(jìn)水)。

(5)更換易損件(必要時(shí))。

(6)風(fēng)機(jī)和過濾網(wǎng)恢復(fù)原狀。

(7)試車，檢查運(yùn)行狀態(tài)是否良好。

(8)清理現(xiàn)場，清除施工留下的所有垃圾和其他雜物。

廚房排煙管道的維護(hù)方法

清洗后組裝前，建議給排煙加潤滑油，使其更靈活。油煙凈化器也會受到廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)通風(fēng)效果的影響。長期使用，內(nèi)板和濾網(wǎng)上有大量油漬，凈化效果變差。清洗時(shí)，建議先用清洗劑浸泡清洗。

我們都知道排煙系統(tǒng)是和電路相連的。在清洗過程中，水容易進(jìn)入，影響電路在未來使用中的燃燒。建議與負(fù)責(zé)清潔的相關(guān)人員澄清這一點(diǎn)。如果可以拆卸清洗，建議盡量拆卸清洗。油煙系統(tǒng)除了長期大規(guī)模清洗外，平時(shí)也要多注意維護(hù)。比如一些清洗公司在維修管道時(shí)，形成的保護(hù)膜還可以防止油污容易殘留在管道內(nèi)。