第二、存放條件和時間。普洱茶有好的存放環(huán)境和好的倉儲管理才會出的普洱茶，成本是時間。故普洱茶和老茶與

補(bǔ)充膳食營養(yǎng)

  普洱茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用普洱茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

 普洱茶里含有洛伐他汀，尤其在5年老茶含量120.4mg/kg。熟茶在發(fā)酵的過程中，經(jīng)過微生物的濕熱作用，會生成一種洛伐他丁的物質(zhì)（只存在于普洱熟茶當(dāng)中）洛伐他丁胃腸吸收后，很快水解成開環(huán)羥酸，可降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的膽固醇含量。實(shí)驗(yàn)證明洛伐他丁含量：沱茶>餅茶>磚茶>散茶；陳年>新茶；勐海茶區(qū)>下關(guān)茶區(qū)>易武茶區(qū)。（此為大益集團(tuán)企業(yè)博士后科研工作站課題）

按照大益中期茶的劃分，2012年是中期茶的分水嶺。市場把2013年的產(chǎn)品都算作新茶。按照普洱茶的陳化理論，每過一年老茶就會有新成員，中期茶再失去一些老成員的同時再迎來一部分新成員，但實(shí)際上卻并非如此。

我是這樣看待這個問題的，大益集團(tuán)也就是勐海茶廠會有很鮮明的時代特征，茶人們會按照時代去劃分大益茶，為了方便加上了年份這個概念。當(dāng)時這樣劃分固然沒有什么問題，時間久了，邏輯上就會出現(xiàn)錯誤。

這就像90年代末，2000年初的千年蟲需要人為修復(fù)一樣。改制前的大益茶是計劃經(jīng)濟(jì)時代的產(chǎn)物，2013年前的大益茶是市場過渡期的產(chǎn)物，2013年至今是市場成熟后的產(chǎn)后，再往后可能就會是后7542的時代。變革就在當(dāng)下，再過兩年就應(yīng)該很明朗了。

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熟茶，一般洗（潤）茶兩遍，遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間，一般為5至10秒）。二十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗（潤）茶一遍。生茶，一般洗（潤）茶一遍，20至30秒出水。二十年以上生茶在洗（潤）茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入 紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。