衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。中式點心培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享服務(wù)觀念的更新

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強調(diào)臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問題，體現(xiàn)出親切、周到、細致入微的服務(wù)，并在細微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動式服務(wù)，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊。在師傅的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己的理解，加入自己的創(chuàng)意，研制出更好的更讓消費者接受的口味。中式點心培訓(xùn)

而接待型賓館則過分強調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴重制約了此類型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。在西方，裹粉油炸的烹飪方式早追溯到中世紀(jì)的油炸面團（Fritter。用面粉包裹葡萄干，堅果等餡料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時的炸雞沒有調(diào)味。 十九世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么。推薦人氣商品是一個經(jīng)營上的小，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品， 節(jié)省客人點餐時間，相對會食物的料理時間，因為處理總是比個別處理方便及省時些，因此可以翻臺率。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

廣東腸粉又一個熱門早餐美食。廣東經(jīng)濟開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不時的改良和提高，現(xiàn)在腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了

課程內(nèi)容 1選米

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價格等知識。

2泡米

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點學(xué)米的浸泡時間、貯存方法等知識。中式點心培訓(xùn)

3磨米漿

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。

4調(diào)米漿

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，依照配方比例，調(diào)配腸粉專用米漿。

5醬汁

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

6湯汁

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。中式點心培訓(xùn)

7辣椒醬

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

8蒸制

第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。