厚度太薄對性能有一定的影響，太厚會增加客戶的使用成本，比如對于90mm折徑的透明腸衣，若按50um的厚度設(shè)計，1公斤腸衣可以生產(chǎn)110m，若按60um的厚度設(shè)計，1公斤腸衣只能生產(chǎn)96m，兩者相差14m。

腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。

豬腸衣使用注意事項

1、灌腸：把豬腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然 后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌， 一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會破的。

2、冬季把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可！上鍋蒸熟或風(fēng)干天數(shù)不夠的，切片微波爐中火6-8分鐘（很好吃的）。天氣熱了 也可以 不風(fēng)干 用電烤箱 烤出一部分水分 再蒸熟 可以的哦 要電烤箱哦 （目的是烤出一部分水分，蒸的 時候不會爆）

羊腸衣

　　1、浸漂:將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時。浸泡時腸中應(yīng)灌入溫水。

　　2、刮腸:將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮g刀或刮腸機(jī)刮去腸的黏膜層和肌肉層。

　　3、灌洗:灌guan水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。

　　4、量碼:將羊腸衣按口徑大小分為六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過18節(jié)，六路每把不超過20節(jié)，每節(jié)不短于1米。

　　5、腌漬:分把的腸衣攤開撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12-13小時，瀝出鹽水。

　　6、浸漂洗滌:將鹽漬后的腸衣纏把，即成"光腸"半成品。將光腸浸在清水中，反復(fù)換水洗凈(水溫不應(yīng)過高)。

　　7、分路和配碼:在洗后的光腸內(nèi)灌guan水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。

　　8、腌腸及纏把:在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制。待瀝干水分后，再纏成把，即成"凈腸"成品。

腸制品經(jīng)常會在我們的餐桌上出現(xiàn)，如果不是腸衣廠家應(yīng)該只知道香腸美味，對腸衣的起源發(fā)展不甚了解。

腸衣的發(fā)源地和腸衣之鄉(xiāng)

封建社會的主要經(jīng)濟(jì)形式是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。在人類社會的早期，勞動人民殺豬以后，將豬腸捋出糞便，經(jīng)刮制和洗凈以后是為了自用，而不是為了用于交換。隨著人類商業(yè)活動的發(fā)展，才出現(xiàn)小商販?zhǔn)召徳c轉(zhuǎn)賣給小肉鋪，經(jīng)營此道又臟又臭，這就是腸衣的源流。

如何鑒別腸衣？

在選擇腸衣時，可以先灌guan水觀察，天然腸衣表面會現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò)，而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑等。想做放心的香腸必須自己親手來做腸衣。

腸衣提示：

1、翻腸時用水龍頭開細(xì)流沖洗，水流不要太大。

2、刮得時候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。

3、一定要檢查一下腸衣有沒有破，這樣才能保證灌腸后的效果。