什么是冷庫(kù)保鮮貯藏

什么是冷庫(kù)保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)， 地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

還有就是溫度，根據(jù)溫度的不同冷庫(kù)有不同的分類；比如高溫庫(kù)，中溫庫(kù)，低溫庫(kù)等；還可以分為保鮮庫(kù)，冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)，速凍庫(kù)等等。溫度不同價(jià)格也是不相同的。一般情況下同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低價(jià)格就相對(duì)越高。

氣溫是隨著一年中的季節(jié)和一天中的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮貯藏要求的溫度，終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過(guò)機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見(jiàn)的各種冷庫(kù)，就是這樣一種設(shè)施。

室外晝夜溫度的波動(dòng)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射時(shí)的晝夜溫差波動(dòng)作用于土建式冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，處于庫(kù)內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動(dòng)小，因此土建式冷庫(kù)的庫(kù)溫較穩(wěn)定。還有就是機(jī)組，像我們買其他的產(chǎn)品一樣，同樣性能的產(chǎn)品根據(jù)度和品牌的不同，價(jià)格也是不一樣的。庫(kù)板也是這樣，材料不同，厚度不同保溫性能也是不近相同的。專業(yè)的冷庫(kù)安裝公司都是根據(jù)客戶的需求來(lái)定制型報(bào)價(jià)。就是根據(jù)客戶要求的長(zhǎng)寬高，溫度，濕度等等參數(shù)來(lái)給客戶提供解決方案。比如根據(jù)進(jìn)出貨量來(lái)定義客戶需要的面積或者體積，根據(jù)存儲(chǔ)物品來(lái)定義溫度等等。所以說(shuō)，建一個(gè)冷庫(kù)多少錢要根據(jù)具體的尺寸，溫度和選用的設(shè)備材料。這樣就可以更好的給客戶報(bào)價(jià)。

餐飲冷庫(kù)指應(yīng)用在餐營(yíng)行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏餐飲食材的冷庫(kù)。

餐飲冷庫(kù)儲(chǔ)藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲(chǔ)藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因?yàn)閮?chǔ)藏的食材多樣化，因此冷庫(kù)設(shè)計(jì)采用分間儲(chǔ)藏，設(shè)置獨(dú)立的溫度。也就是大家常見(jiàn)的雙溫冷庫(kù)，冷庫(kù)分為兩個(gè)區(qū)間：一邊是0-5℃，儲(chǔ)藏果蔬。另一邊是-18℃，儲(chǔ)藏肉類。具體溫度根據(jù)實(shí)際需求來(lái)定。