新工藝白酒是什么酒？

隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費水平的提高，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因生產(chǎn)周期長等原因，已遠遠不能滿足人們的需要。因此，新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間。

在新中國成立的初期，為了解決糧食緊缺的問題，我們智慧的前輩們發(fā)明了與白酒相類似的新工藝白酒。新工藝白酒指的是采用食用酒精和食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的白酒。

串香法：串香工藝并不是因為新工藝白酒的產(chǎn)生而創(chuàng)建，這種工藝早就已經(jīng)應用到傳統(tǒng)白酒的釀造中，在傳統(tǒng)的蒸鍋中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，經(jīng)過蒸餾，酒醅中的酒攜帶著香醅中的呈香物質(zhì)冷凝下來，就是用傳香工藝生產(chǎn)的傳統(tǒng)白酒。新工藝白酒借鑒了這種傳統(tǒng)工藝，把酒醅換成了食用酒精。

調(diào)香法：調(diào)香白酒是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒，這些呈香物質(zhì)，可能是香精也可能是使用黃水進行代替，而黃水是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物。

固液法：固液勾兌白酒是以食用酒精為酒基，加入一定比例傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)的白酒進行勾調(diào)而成的白酒。

白酒的發(fā)展過程

關(guān)于白酒的發(fā)展過程一言以蔽之，起源不晚于元朝，成熟于明清，流行于當下。

元朝以后的幾百年，截止到民國，燒酒是非主流酒類，即使是在西南地區(qū)（川黔）也屬于非主流。即使在明清時期，有錢有勢的人也偏愛黃酒，有詩云“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論斗”，就是黃酒與白酒地位的寫照。一直到民國，中國酒文化的主體都是黃酒，而非今日大紅大紫的白酒。魯迅筆下的孔乙己，時常去魯鎮(zhèn)酒店喝酒，溫兩碗黃酒，要一碟茴香豆。

黃酒需要糧米來釀酒，而清末到民國，不斷，糧食供應緊張，自然沒有多少余糧去釀酒，黃酒逐漸成為奢侈品，白酒進一步民國得到普及。待到爆發(fā)，國民政府退守大西南。想喝江浙地區(qū)正宗黃酒成為難事，西南地區(qū)的白酒逐漸影響主流人群。慢慢的白酒取代黃酒成為了主流。1949年，新中國成立，人民當家作主。自此，白酒發(fā)展進入新時期。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展與酒政的不斷改良，中國白酒的勢頭越來越好，也就有了今天大家所看到的市場規(guī)范、產(chǎn)品多樣、品質(zhì)優(yōu)良的白酒市場。

白酒有什么功效？

1.白酒可以促進了新陳代謝

白酒對于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。

2.

白酒可以催人興奮，興奮是短時間的，酒還具有的作用，酒里面含有乙醇具有神經(jīng)的作用，可以的。

3.助消化

適量的白酒是可以刺激人體胰島素分泌，刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌，白酒能加快胃的血液循環(huán)。在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。