ISO22000：2018食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵變化點(diǎn)

1、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化：

采用HSL結(jié)構(gòu)，與ISO9001保持一致，便于整合；

FSMS系統(tǒng)模型的變化（體系的PDCA和食品安全計(jì)劃的PDCA）

2、FSMS管理原則的變化，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量管理7大原則同樣適用

3、術(shù)語(yǔ)的變化，比舊版新增28個(gè)術(shù)語(yǔ)；對(duì)CCP、OPRP和PRP之間的區(qū)別作了明確的描述；

4、明確了前提方案的引用標(biāo)準(zhǔn)：ISO/TS 22002標(biāo)準(zhǔn)

5、iso22000食品管理認(rèn)證強(qiáng)調(diào)基于風(fēng)險(xiǎn)的思維方法，加強(qiáng)組織層面的風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)行層面的風(fēng)險(xiǎn)管理

增加理解組織環(huán)境（4.1）

從20世紀(jì)50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國(guó)宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀(jì)后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從z初的三個(gè)原理（危害識(shí)別、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產(chǎn)品及其銷售特性，描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶，繪制過(guò)程流程圖，驗(yàn)證過(guò)程流程圖；七大原理是：對(duì)危害進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系，當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施，建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性，建立文件化的體系。

增加理解相關(guān)方的要求（4.2）

增加風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的應(yīng)對(duì)措施（6.1）

6、強(qiáng)調(diào)高層領(lǐng)導(dǎo)力和食品安全文化（5.1、5.2）

從ISO9000到ISO22000，我們?cè)谧汾s國(guó)際的步伐。我們沒趕上標(biāo)準(zhǔn)的制定，卻以z快的速度趕上了標(biāo)準(zhǔn)的翻譯，以z快的速度趕上了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和推廣。但是，推行起來(lái)難度很大，為啥？iso22000食品管理認(rèn)證對(duì)于申請(qǐng)產(chǎn)品ISO22000認(rèn)證的企業(yè)，還要進(jìn)行產(chǎn)品型式檢驗(yàn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)規(guī)定要求審查提交的質(zhì)量體系審核報(bào)告和產(chǎn)品形式檢驗(yàn)報(bào)告后，編寫產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證綜合報(bào)告，提交認(rèn)證機(jī)構(gòu)的技術(shù)管理審批，據(jù)此作出是否批準(zhǔn)認(rèn)證的決定。各類配套跟不上，我們不具備全q面消化這些標(biāo)準(zhǔn)的能力！當(dāng)然，這里還有另外一個(gè)背景，這些標(biāo)準(zhǔn)，雖然上升為國(guó)標(biāo)，但并非完全強(qiáng)制實(shí)行，因?yàn)橐坏?qiáng)制實(shí)行，相當(dāng)部分的企業(yè)就要面臨關(guān)門的危險(xiǎn)。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

作為企業(yè)，應(yīng)積極地按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的理念建立和實(shí)施食品安全管理體系。尤其是具有強(qiáng)制性安全要求的特定食品企業(yè)，如食品出口企業(yè)、提供特殊食品的企業(yè)等，應(yīng)嘗試和企業(yè)已經(jīng)建立的HACCP安全管理體系、ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系進(jìn)行整合，以便能迅速滿足該標(biāo)準(zhǔn)的要求，充分掌握市場(chǎng)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。同時(shí)，其他所有食品相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，以該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為契機(jī)，將自己融入整個(gè)安全食品鏈體系之中，為今后的市場(chǎng)拓展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》規(guī)定了從事食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證的程序與管理的基本要求。

ISO22000管理體系實(shí)施的好處

1) 提升組織形象和可信度，增加市場(chǎng)機(jī)會(huì)；

2) 運(yùn)用過(guò)程管理模式，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全度；

3) 建立起應(yīng)急準(zhǔn)備和相應(yīng)措施，更好地進(jìn)行危機(jī)應(yīng)對(duì)；

4) 表明對(duì)法律法規(guī)遵守，減少法律風(fēng)險(xiǎn)支出；

5) 易于與其他體系整合，降低總體運(yùn)營(yíng)成本

ISO22000：2005食品安全管理體系-對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求的出臺(tái)可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系，如ISO9001：2000組合實(shí)施。