廚房排煙

對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。根據(jù)廚房排煙凈化設備的設計、制造、安裝的實踐經(jīng)驗，對油煙排風系統(tǒng)的設計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關系進行了初步的研究探討。

通風排煙系統(tǒng)中補風系統(tǒng)設計：除建筑地上部分設有機械排煙的走道或面積小于500m2的房間外，排煙系統(tǒng)應設置補風系統(tǒng)。補風系統(tǒng)應直接從室外引入空氣，且補風量不應小于排煙量的50%。補風系統(tǒng)可采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗等自然進風方式以及機械送風方式。補風口與排煙口設置在同一空間內(nèi)相鄰的防煙分區(qū)時，補風口位置不限；當補風口與排煙口設置在同一防煙分區(qū)時，補風口應設在儲煙倉下沿以下；補風口與排煙口水平距離不應少于5m。排煙區(qū)域所需的補風系統(tǒng)應與排煙系統(tǒng)聯(lián)動開閉。

機械補風口的風速不宜大于10m/s，人員密集場所補風口的風速不宜大于5m/s；自然補風口的風速不宜大于3m/s?！　　⊙a風管道耐火極限不應低于0.5h，當補風管道跨越防火分區(qū)時，管道的耐火極限不應小于1.5h。

如何布置廚房排煙管道?

排煙管道排煙的目的是將室內(nèi)的煙中的灰塵通過抽風機械排到室外,由于煙中的灰塵經(jīng)常粘在管道上，排煙管道需要經(jīng)常清洗。排煙管道應用范圍很廣，包括酒店，工廠等等。那么在不止廚房排煙管道的時候，有哪些需要知道和注意呢？下面蕪湖松發(fā)公司小編給大家詳細介紹一波~

一、通過吊頂端來接入廚房排煙管道

吊頂端來接入廚房排煙管道方式的在于:不用對煙道口和墻壁的距離進行考慮,這樣就有效的避免排煙管道距離大于吊柜的進深出現(xiàn)安裝上的問題,在安裝的時候需要多以留意：

1、要檢查煙道口的吊頂安裝條件:由于吊頂需要進行下移,所以要考慮上部預留的空間和位置是否具備安裝的條件;

2、預埋排煙管道時可能會有縫隙,要注意封閉好,以保證管道不會脫落;

二、廚房排煙管道可以采用吊柜柜體進入設置

這種方法是一種很常見的廚房排煙管道布置方法，并且需要用到的管道也比較少，在使用時需要注意的事項： 

1、直徑為2000-2200mm,那么煙道口外沿與墻的距離好不超過250mm,這樣才能保證安裝完吊柜后,廚房排煙管道在煤氣表、煤氣管道前能有足夠的空間引走;

2、相對于歐式抽油煙機來說,這種布置方式與中式抽油煙機更搭。因為中式煙機的上部通常都有吊柜柜體,而歐式煙機上部通常不做柜體,所以通常不存在引走管道的空間。