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1、《云南通志》：“思茅廳采訪，茶有六山：倚邦、架布、嶍崆、曼磚、革登、易武，氣味隨土性而異。生于赤土或土中雜石者……種茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售。”

2、《綱目拾遺》：“出云南普洱府。成團(tuán)，有大中等?！对颇现尽?，普洱山在車(chē)?yán)镘娒褚宋克颈保渖袭a(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶……按普洱茶大者一團(tuán)五斤，如人頭式，名人頭茶，每年入貢，民間不易得也。有偽作者，名川茶，乃川省與滇南交界處土人所造，其餅不堅(jiān)，色亦黃，不如普洱清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆，醒酒，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！段锢硇∽R(shí)》，普雨茶，蒸之成團(tuán)，狗西番市之，化物，與六安同（按，普雨即普洱也）。

新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時(shí)，水溫在93-95℃即可（當(dāng)水煮沸后，可以適當(dāng)讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫），不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時(shí)，出湯后可以稍微半開(kāi)蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。

? 器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。換句話說(shuō)，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。

 

普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過(guò)程中發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化，普洱的存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)無(wú)其他雜味異味即可。

那對(duì)于在一年半載之內(nèi)喝完的生茶，正常的存放環(huán)境（通風(fēng)，自然，無(wú)異味不受潮即可）

對(duì)于一些有心物色一些品質(zhì)好的生茶作為長(zhǎng)時(shí)間存放的來(lái)說(shuō)，那么，就需要稍微注意一下存放環(huán)境了。

如果有專(zhuān)門(mén)的茶房，那么無(wú)需我解說(shuō)太多了，此道中人士自然知曉個(gè)中竅門(mén)了。

對(duì)于普通人士，沒(méi)有特殊環(huán)境來(lái)存放的話，在自己家中存放普洱生茶，如果整提的茶，外層有筍殼葉包著，其實(shí)就自然通風(fēng)，不受潮，沒(méi)異味就可以了，因?yàn)橛幸粋€(gè)外層包裝在護(hù)著生茶的茶氣不容易在日經(jīng)月累中消散，如果是單個(gè)茶品，只有包裝紙的話，建議在以上存放環(huán)境中在外包裝紙之外，再套個(gè)透氣的棉麻布袋或者有個(gè)茶盒裝著。這種方法可避免生茶的香味，在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程里氧化淡消。